关于农村雇人搭阳光房做工坠落死亡是否要立案追诉的问题，这主要取决于事故的具体情况以及是否存在犯罪行为。
如果事故是由于雇主或施工方的重大过失或故意行为导致的：
- 在这种情况下，如果雇主或施工方未提供必要的安全保障措施，或者明知存在安全隐患而未采取措施，导致工人坠落死亡，那么这可能构成过失致人死亡罪或其他相关犯罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。因此，如果事故符合这一情形，公安机关应当立案追诉。
如果事故是由于工人自身的过失或不可抗力因素导致的：
- 如果工人自身存在重大过失，如未按照安全规范操作、未佩戴安全防护装备等，且这种过失是导致事故发生的直接原因，那么雇主或施工方可能不承担刑事责任。
- 另外，如果事故是由于不可抗力因素（如自然灾害、意外事件等）导致的，且雇主或施工方已经采取了必要的安全保障措施，那么也不应追究其刑事责任。在这种情况下，公安机关通常不会立案追诉。
关于民事赔偿问题：
- 无论是否构成犯罪，雇主或施工方都可能需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主或施工方应当为工人提供安全的工作环境，如果因未提供必要的安全保障措施导致工人受伤或死亡，应当承担赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。具体赔偿金额需要根据实际情况进行计算，并可以协商或通过法律途径解决。
建议：
- 如果发生此类事故，首先应当立即报警并保护现场，以便公安机关进行调查。
- 同时，应当尽快与受害者家属进行沟通，协商赔偿事宜，以避免纠纷升级。
- 如果对事故责任或赔偿问题存在争议，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅供参考。在实际操作中，应当根据具体情况进行判断和处理。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。