结论前置：个体户没签劳动合同、没买社保且扣工资的行为，分别可能涉及违法，具体需分情况讨论。以下从三个角度详细分析：

1. 未签劳动合同是否违法？

根据《劳动合同法》第十条、第八十二条，用人单位（包括个体户）自用工之日起1个月内必须与劳动者签订书面劳动合同。若超过1个月未签，个体户需向劳动者支付双倍工资差额（最多支付11个月）。
例外情况：若劳动者拒绝签订合同，或个体户能证明已尽到签订义务（如保留书面通知记录），可能免责。但实践中个体户举证难度较高，多数情况下需承担违法责任。

2. 未买社保是否违法？

根据《社会保险法》第五十八条、第六十条，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记并缴纳社保（包括养老、医疗、失业、工伤、生育保险）。个体户作为用人单位，未缴纳社保属于违法行为。
后果：劳动者可向社保部门投诉，要求补缴；若因此解除劳动合同，个体户还需支付经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。

3. 扣工资是否违法？

根据《工资支付暂行规定》第十五条、第十六条，用人单位扣工资需满足以下条件之一：

• 劳动者因个人原因给用人单位造成经济损失，且每月扣除部分不得超过工资的20%（若扣除后剩余工资低于当地最低工资标准，则按最低工资支付）；
  
• 法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费等；
  
• 法律、法规规定可以从工资中扣除的其他费用（如个税、社保个人部分）。
  若个体户无正当理由扣工资（如以“罚款”“绩效不达标”等为由随意扣减），则属于违法行为，劳动者可要求足额支付工资，并向劳动监察部门投诉。

综合建议：

1. 收集证据：保留工资条、考勤记录、工作证、聊天记录等证明劳动关系及个体户违法行为的材料；
   
2. 协商解决：先与个体户沟通，要求补签合同、补缴社保、补发工资；
   
3. 投诉或仲裁：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁（需在1年内提出）；
   
4. 注意时效：双倍工资差额的仲裁时效为1年（自用工满1年的次日起算），社保补缴可能受2年追溯期限制（具体以地方规定为准）。
   

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