结论：没有入职表和合同的情况下，能否随走随结工资，这并非一个绝对的问题，而是取决于多种因素，包括公司的规章制度、实际用工情况以及相关法律法规的适用等。以下从不同角度为你详细分析：
一、从公司规章制度角度
公司有明确规定：
- 如果公司有明确的规章制度，规定员工离职时可以随走随结工资，那么即使没有入职表和合同，员工也有权要求公司按照这一规定支付工资。
- 但这种情况下，员工需要证明公司确实存在这样的规章制度，并且该制度对员工具有约束力。这可能需要通过公司内部文件、员工手册、公告等方式来证明。
公司无明确规定：
- 如果公司没有明确的规章制度规定离职时工资的支付方式，那么员工随走随结工资的要求可能无法得到直接支持。
- 在这种情况下，员工可以与公司协商，看是否能够达成随走随结工资的协议。如果协商不成，员工可能需要按照公司的常规工资支付流程来等待工资的发放。
二、从实际用工情况角度
存在事实劳动关系：
- 即使没有入职表和合同，如果员工实际上已经为公司提供了劳动，并且公司也接受了这种劳动，那么双方之间就存在事实劳动关系。
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工有权获得相应的劳动报酬。因此，在这种情况下，员工有权要求公司支付工资，包括离职时的工资。
- 但员工需要提供证据证明自己与公司之间存在事实劳动关系，如工作证、工作服、工资条、考勤记录等。
不存在事实劳动关系：
- 如果员工没有实际为公司提供劳动，或者提供的劳动并非公司所接受，那么双方之间就不存在事实劳动关系。
- 在这种情况下，员工要求公司支付工资的请求可能无法得到支持，因为工资是劳动的对价，没有劳动就没有工资。
三、从相关法律法规角度
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 这意味着，无论是否有入职表和合同，公司都应当按照法律规定的时间和方式支付员工工资。如果员工离职，公司也应当在离职时结清工资，除非双方另有约定或者公司存在合法理由（如员工造成公司损失需要赔偿等）可以暂扣工资。
劳动合同缺失的影响：
- 虽然劳动合同是证明劳动关系的重要证据，但并非唯一证据。如前所述，员工可以通过其他方式证明自己与公司之间存在事实劳动关系。
- 如果因为公司原因导致劳动合同缺失或者未签订劳动合同，公司可能需要承担相应的法律责任，如支付双倍工资等。但这并不影响员工要求公司支付工资的权利。
建议
与公司协商：
- 首先尝试与公司协商，看是否能够达成随走随结工资的协议。在协商过程中，可以明确自己的诉求和理由，并尽量提供证据支持自己的主张。
收集证据：
- 如果协商不成，员工需要收集证据证明自己与公司之间存在事实劳动关系以及公司拖欠工资的事实。这些证据可以包括工作证、工作服、工资条、考勤记录、同事证言等。
寻求法律援助：
- 如果员工无法自行解决问题，可以寻求法律援助或者咨询专业律师（比如我哦，我擅长处理婚姻家庭、经济纠纷、劳动纠纷等多个领域的问题）。律师可以根据具体情况为员工提供法律建议和帮助，甚至代表员工与公司进行谈判或者提起诉讼。
希望以上分析能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。