当您在超市购买到变质熟食，且与超市在赔偿问题上没有协商好时，您可以按照以下步骤来处理这个问题，以维护自己的合法权益：

一、明确您的赔偿权利

首先，您需要了解自己作为消费者所享有的赔偿权利。根据相关法律法规，您有权要求超市进行退款退货，并可能获得价款赔偿以及人身损害赔偿（如果因食用变质食品导致了健康问题）。

1. 退款退货：超市应退还您购买变质熟食的价款，这是最基本的赔偿要求。

2. 价款赔偿：

   • 如果超市出售的熟食确实不符合食品安全标准，您除了要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 如果超市存在欺诈行为，比如故意出售过期或变质的熟食，您还有权要求超市按照商品价款的三倍进行赔偿；如果赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿：如果您因食用变质熟食导致了健康问题，如食物中毒等，超市还应赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成了残疾或死亡，超市还应承担相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。

二、保存证据

在处理这个问题时，证据的保存至关重要。您应立即拍照留证，展示熟食的变质情况，并保留好购物凭证（如小票、发票）以及变质熟食的实物。这些证据将在后续的协商、投诉或诉讼过程中发挥关键作用。

三、再次尝试与超市协商

在保存好证据后，您可以再次联系超市，向他们说明情况，并提出明确的赔偿要求。在协商过程中，您可以提供之前保存的证据来支持自己的主张。如果超市仍然拒绝赔偿或提出的赔偿方案不合理，您可以考虑寻求第三方的帮助。

四、寻求第三方帮助

1. 向消费者协会或市场监督管理部门投诉：您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门反映情况，并提交相关证据。这些机构将会对您的投诉进行调查，并可能介入调解，帮助您与超市达成赔偿协议。

2. 拨打工商12315中心电话投诉：这是一个全国性的消费者投诉热线，您可以拨打这个电话来反映您的问题。工作人员将会记录您的投诉，并可能将问题转交给相关部门进行处理。

3. 考虑诉讼：如果通过上述途径仍然无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并可能需要咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

五、注意事项

• 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 如果涉及诉讼，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持，确保自己的权益得到充分保障。

希望以上建议能够帮助您解决与超市在变质熟食赔偿问题上的纠纷。