结论：公司有项目回款但拒不发工资，员工是可以追诉老板的，这主要涉及到劳动报酬的支付问题以及相关的法律责任。下面我将从多个角度详细分析这一问题。

一、法律背景与依据

1. 《中华人民共和国劳动法》：该法明确规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果公司拒不支付工资，就违反了这一法律规定。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》：该法也强调了用人单位支付劳动报酬的义务，并规定了如果用人单位未及时足额支付劳动报酬，劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

二、追诉老板的方式与途径

1. 协商与调解：首先，员工可以尝试与公司或老板进行协商，寻求和解。如果协商无果，可以向当地的劳动争议调解组织申请调解，希望在调解下达成支付工资的协议。

2. 劳动仲裁：如果协商和调解都无法解决问题，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，其裁决具有法律效力。

3. 提起诉讼：如果劳动仲裁的裁决结果不满意，或者公司拒不执行仲裁裁决，员工还可以向人民法院提起诉讼，要求公司支付拖欠的工资，并可能要求支付赔偿金。

三、可能面临的法律后果

1. 支付拖欠工资：如果公司被认定存在拖欠工资的行为，那么公司必须支付拖欠的工资给员工。

2. 支付赔偿金：根据相关法律规定，如果公司拖欠工资，除了支付拖欠的工资外，还可能需要支付赔偿金给员工。赔偿金的数额通常与拖欠工资的数额和拖欠的时间有关。

3. 行政处罚：如果公司的行为违反了劳动法律法规，劳动行政部门还可能对公司进行行政处罚，如罚款、责令改正等。

四、实际操作建议

1. 保留证据：员工在追诉老板的过程中，一定要保留好相关的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录等，这些证据将有助于证明公司拖欠工资的事实。

2. 及时行动：一旦发现公司存在拖欠工资的行为，员工应及时采取行动，不要拖延时间。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以获取。

3. 寻求专业帮助：在追诉老板的过程中，如果员工遇到法律难题或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助员工更好地维护自己的权益。

最后，公司有项目回款但拒不发工资是违法行为，员工完全有权追诉老板并要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金。如果你在这一过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。