酒店不肯上报工伤，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
明确工伤认定标准：
- 根据《工伤保险条例》，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，或者患有与工作有关的职业病，应当认定为工伤。你首先需要确认自己是否符合这一标准。
收集并保留证据：
- 劳动关系是认定工伤的前提。如果未签订书面劳动合同，你需要收集相关证据证明与酒店存在劳动关系，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、其他劳动者的证言等。
- 同时，保留好医疗证明、事故现场照片、证人联系方式等，这些证据在后续的工伤认定和赔偿过程中将起到关键作用。
自行申请工伤认定：
- 单位应在事故伤害发生之日起30日内提出工伤认定申请。若酒店未按时申请，你或你的近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出申请。
- 申请时，需准备并提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗机构出具的受伤后诊断证明书等。
进行劳动能力鉴定：
- 经治疗伤情相对稳定后，若存在残疾或影响劳动能力，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请。
- 提供工伤认定决定和工伤医疗相关资料，等待鉴定结论。鉴定结论将作为后续赔偿的重要依据。
与酒店协商赔偿：
- 拿到工伤认定决定书和劳动能力鉴定结论后，与酒店协商赔偿事宜。
- 明确列出各项赔偿项目和金额，如医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等，并提供相关证据支持。
- 协商过程中，保持冷静理性，尽量通过书面形式记录沟通内容，以便后续维权。
寻求第三方调解或投诉：
- 若协商不成，可向本单位劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解。
- 同时，也可向当地的劳动监察部门投诉酒店的违法行为，提供详细证据材料以支持诉求。
申请劳动仲裁：
- 调解不成或达成调解协议后不履行的，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 注意仲裁时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。仲裁委员会一般会在受理申请之日起45日内作出裁决。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服的（除法律规定的终局裁决外），可自收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
- 通过法院判决来强制酒店承担相应的赔偿责任。
在整个过程中，你需要注意以下几点：
- 保持耐心和信心：工伤赔偿的维权过程可能较为漫长和复杂，但只要你坚持并按照法律程序操作，最终一定能够维护自己的合法权益。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在维权过程中遇到任何疑问或困难，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律指导。
- 保留好所有相关证据：证据是维权的关键。无论是医疗证明、事故现场照片还是证人证言，都需要妥善保管好，以便在后续的工伤认定、劳动能力鉴定和赔偿过程中使用。
希望这些建议能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。