结论前置：公司在与劳动者签订劳动合同后将合同全部收走的做法是不合法的，劳动者有权要求持有一份劳动合同文本，以保障自身权益。下面我从法律背景、公司行为危害、劳动者应对措施几个方面为你详细分析。

法律背景

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的规定：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”这一条款明确规定了劳动者和用人单位在劳动合同签订后应各自持有一份合同文本，这是保障劳动者权益的重要法律基础。

公司行为危害

1. 劳动者权益难以保障：劳动合同是明确双方权利和义务的关键法律文件。若劳动者手中无合同，在劳动报酬、工作时间、休息休假等方面发生争议时，将难以提供直接证据来支持自己的主张，可能陷入不利境地。
2. 违反法律强制性规定：公司收走劳动者手中的劳动合同，直接违反了《劳动合同法》的明确规定，属于违法行为。
3. 不利于劳动争议解决：没有劳动合同作为证据，劳动者在发生劳动争议时将面临更大的举证难度，可能影响其合法权益的维护。

劳动者应对措施

面对公司收走劳动合同的情况，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与公司协商：首先尝试与公司进行友好沟通，指出其行为的不合法性，并要求返还属于自己的那份劳动合同。这是解决问题最直接且有利于保持双方关系的方式。
2. 保留相关证据：在沟通过程中，劳动者应保留好与公司沟通的邮件、短信、微信记录等，作为日后可能的证据使用。这些证据在后续的劳动仲裁或诉讼中至关重要。
3. 向劳动行政部门投诉：若公司拒绝改正，劳动者可向当地的劳动行政部门投诉，要求其责令公司改正并交付劳动合同。根据《劳动合同法》第八十一条，劳动行政部门有权对此进行监督检查，并可对公司进行处罚。
4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：在劳动行政部门无法解决问题的情况下，劳动者可进一步申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼，要求公司返还劳动合同，并根据具体情况要求其承担相应的法律责任。若因公司未交付劳动合同导致劳动者权益受损，劳动者还可依法要求公司承担赔偿责任。

额外提醒：劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、明确，并在签订后立即保留好合同文本，以防后续出现纠纷。如果公司以各种理由拒绝交付劳动合同，劳动者应提高警惕，及时采取措施维护自己的合法权益。

作为桑文君律师，我专注于经济纠纷、合同纠纷领域，如果你在劳动工伤或合同方面还有其他问题，欢迎直接向我咨询。