结论：在别人借您钱后承诺给利息但未在借条上写明的情况下，您仍然有可能通过法律途径追讨利息，但具体能否成功取决于多种因素，包括双方的实际约定、证据情况以及法律规定等。
分析说明：
口头约定的效力：
- 虽然借条上未写明利息，但如果双方在借款时有明确的口头约定，并且这一约定是双方真实意思的表示，那么该口头约定在法律上也是有效的。不过，口头约定的证明难度相对较大，需要您提供充分的证据来支持。
证据的收集与提供：
- 为了证明双方存在利息的约定，您需要收集并保存相关证据。这些证据可能包括但不限于：借款时的聊天记录、录音录像、证人证言等。这些证据应当能够清晰地反映双方关于利息的约定内容，以及借款的具体金额、时间等关键信息。
法律规定的适用：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定或者约定不明确的，视为没有利息。但是，如果借款人自愿支付利息，且没有损害国家、集体和第三人利益，借款人不得以支付利息违反法律规定为由请求出借人返还已支付的利息。此外，如果双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍，超过部分的利息约定无效。
实际操作建议：
- 在追讨利息时，建议您首先与借款人进行协商，尝试达成书面协议以明确利息的支付方式和金额。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。在提起诉讼前，请确保您已经收集了充分的证据来支持您的主张。
特殊场景：
- 如果借款人否认存在利息的约定，或者双方对利息的约定存在争议，那么法院将根据双方提供的证据以及法律规定来作出裁决。在这种情况下，证据的充分性和证明力将至关重要。
行动建议：
- 尽快与借款人沟通，尝试达成书面协议以明确利息的支付方式和金额。
- 收集并保存所有与借款和利息约定相关的证据，以备不时之需。
- 如果协商无果，考虑咨询专业律师（即我，肖国超律师，专注于刑事辩护、婚姻家庭领域，也擅长处理债务债权问题）以获取更具体的法律建议，并考虑通过法律途径解决纠纷。
在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。