针对你提出的问题，即“别人欠钱不还，借条上没有写利息但实际付着利息”，以下是我的详细解答：

结论前置：

虽然借条上并未明确写明利息，但如果双方有口头约定且实际上借款人已经按时、足额支付了利息，并有转账凭证等证据可以证明，那么可以认定双方已经约定了利息。出借人可以按照实际履行的利息要求借款人返还本息。

详细分析：

1. 利息的约定形式：

   • 根据《民法典》和《民间借贷司法解释》的规定，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定或者约定不明确的，视为不支付利息。但此规定并不排除口头约定的效力。
   • 口头约定也是约定的一种形式，只不过其效力不如书面约定强。但如果口头约定配合了实际履行，即借款人实际支付了利息，且有转账凭证等证据可以证明，那么就可以认定双方已经约定了利息。

2. 已经支付的利息能否要回：

   • 借款人已经支付的利息，基于双方的合意和实际履行，不构成不当得利，因此借款人不能要求出借人返还已经支付的利息。
   • 这一点在《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》中也有体现，即没有约定利息但借款人自愿支付，或者超过约定的利率自愿支付利息或违约金，且没有损害国家、集体和第三人利益，借款人又以不当得利为由要求出借人返还的，人民法院不予支持。

3. 法律建议：

   • 出借人在借款时，应尽可能在借条中明确约定利息，以避免后续的纠纷。
   • 如果借条中没有约定利息，但双方有口头约定，出借人应确保借款人通过银行转账等方式支付利息，并保留好转账凭证等证据。
   • 出借人还可以通过电话录音等方式固定利息数额，以确保自己的权益得到保障。

综上所述，虽然借条上没有写明利息，但如果双方有口头约定且实际上已经履行了支付利息的义务，并有证据可以证明，那么出借人可以按照实际履行的利息要求借款人返还本息。同时，出借人也应尽可能在借款时明确约定利息，并保留好相关证据，以避免后续的纠纷。