结论：家政行业中国家节假日休息雇主是否需要支付工资，以及上班是否支付双倍工资，这主要取决于家政人员与雇主之间的劳动关系性质以及具体的合同约定。以下是对这一问题的详细分析：
一、劳动关系性质的影响
劳动关系：
- 如果家政人员与雇主之间建立了正式的劳动关系，那么根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，雇主应当按照国家规定支付节假日工资。
- 在法定节假日工作的，雇主应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬（即通常所说的“三倍工资”），而非双倍工资。不过，若法定节假日被安排休息，且该休息日不计入带薪年休假的，则雇主应按劳动合同规定的标准支付工资。对于家政行业这种特殊工时制度，具体支付方式可能还需参照地方性法规或行业规定，但原则上不应低于法定标准。
劳务关系：
- 如果家政人员与雇主之间是劳务关系，而非劳动关系，那么节假日工资的支付则主要依据双方之间的劳务合同约定。
- 在这种情况下，如果合同中没有明确规定节假日工资的支付方式和标准，那么雇主可能不需要支付节假日工资，除非双方另有约定或地方性法规有特别规定。但通常，为了保障家政人员的权益，建议双方在合同中明确约定节假日工资的支付方式和标准。
二、合同约定的影响
- 无论家政人员与雇主之间是劳动关系还是劳务关系，合同约定都是决定节假日工资支付的重要因素。
- 如果合同中明确规定了节假日工资的支付方式和标准，那么双方应当按照合同约定执行。
- 如果合同中没有明确规定，那么双方可以协商确定支付方式和标准，或者参照相关法律法规和行业规定执行。
三、实际操作建议
明确劳动关系性质：
- 家政人员和雇主在签订合同时，应当明确双方之间的劳动关系性质，以便确定节假日工资的支付方式和标准。
详细约定合同条款：
- 在合同中详细约定节假日工资的支付方式和标准，包括是否支付、支付多少、何时支付等，以避免后续纠纷。
了解地方性法规：
- 由于家政行业可能涉及地方性法规的特别规定，因此建议家政人员和雇主在签订合同前了解当地的相关法规和政策。
及时沟通协商：
- 如果在节假日工资支付方面出现争议或问题，双方应当及时沟通协商，寻求妥善解决方案。
举例说明：假设某家政人员与雇主签订了正式的劳动合同，并明确约定了节假日工资的支付方式和标准。在某个法定节假日，家政人员被安排工作。根据合同约定和《中华人民共和国劳动法》的相关规定，雇主应当支付家政人员不低于工资的百分之三百的工资报酬。如果家政人员在该节假日被安排休息，且该休息日不计入带薪年休假的，则雇主应按劳动合同规定的标准支付工资。
最后建议：如果您在家政行业中遇到节假日工资支付方面的问题或纠纷，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况和当地的相关法规政策，为您提供专业的法律建议和解决方案。