若用人单位在五一劳动节不支付三倍工资，劳动者可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权。具体分析如下：

1. 协商解决
   劳动者可首先与用人单位沟通，明确要求支付法定节假日（5月1日）的三倍工资。根据《劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。若用人单位以调休替代三倍工资，此行为违法，因法定节假日不可通过调休抵消。

2. 投诉举报
   若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉（如劳动保障监察大队），提交劳动合同、工资条、考勤记录等证据。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付，逾期不支付的可加付赔偿金（《劳动保障监察条例》第二十六条）。

3. 申请劳动仲裁
   劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张以下权益：

   • 支付5月1日的三倍工资差额；
     
   • 若因未支付工资被迫离职，可主张经济补偿金（《劳动合同法》第三十八条、第四十六条）。
     注意：仲裁时效为1年，自知道或应当知道权益受损之日起计算。

4. 提起诉讼
   对仲裁结果不服的，劳动者可在收到裁决书后15日内向法院起诉。若用人单位存在恶意拖欠工资行为，法院可能支持劳动者主张的赔偿金及利息。

操作建议：

• 保留加班证据（如考勤记录、加班通知、工作邮件等）；
  
• 优先通过劳动监察部门投诉，程序更快捷；
  
• 若涉及金额较大或用人单位态度强硬，建议直接申请仲裁或起诉。
  

法律依据：

• 《劳动法》第四十四条、第五十条；
  
• 《劳动合同法》第三十八条、第四十六条、第八十五条；
  
• 《劳动保障监察条例》第二十六条。
  

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