结论：业委会不跟物业签合同，服务一年后要求物业退场是否合法，需根据具体情况判断，主要涉及合同关系、物业服务的实际履行情况以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同关系角度

• 未签订书面合同的情况：

  • 根据《中华人民共和国民法典》及相关物业管理规定，虽然业委会与物业未签订书面合同，但如果物业实际上已经提供了物业服务，且业委会未提出异议，双方可能形成了事实上的物业服务合同关系。
  • 在此情况下，业委会单方面要求物业退场可能构成违约，除非物业存在严重违约行为或法律法规另有规定。

• 已签订书面合同但合同到期或解除的情况：

  • 如果业委会与物业曾签订书面合同，但合同已到期且未续签，或合同已被依法解除，那么业委会要求物业退场则是合法的。
  • 但需注意，合同解除需符合法定或约定的解除条件，且应依法通知物业，确保程序合法。

2. 物业服务实际履行情况角度

• 物业服务质量不达标：

  • 如果物业在服务过程中存在严重质量问题，如未履行主要服务义务、服务质量严重不符合约定等，业委会有权依据相关法律法规或合同约定要求物业整改或退场。
  • 在此情况下，业委会应收集充分证据证明物业的服务质量问题，并依法通知物业限期整改或退场。

• 物业擅自提高服务费用或变更服务内容：

  • 如果物业未经业委会同意擅自提高服务费用或变更服务内容，业委会也有权要求物业恢复原状或退场。
  • 这同样需要业委会收集相关证据，并依法与物业进行协商或采取法律措施。

3. 相关法律法规规定角度

• 《物业管理条例》的相关规定：

  • 根据《物业管理条例》的相关规定，业委会有权代表业主与物业服务企业签订物业服务合同，并监督物业服务企业履行合同义务。
  • 如果物业未履行合同义务或违反法律法规规定，业委会有权要求物业限期整改或退场，并可以依法向有关部门投诉或提起诉讼。

• 其他相关法律法规：

  • 除了《物业管理条例》外，还有《中华人民共和国民法典》中关于合同、侵权责任等方面的规定，也可能适用于业委会与物业之间的纠纷。
  • 业委会在要求物业退场时，应确保自己的行为符合相关法律法规的规定，避免侵犯物业的合法权益。

4. 建议与措施

• 协商解决：

  • 在业委会要求物业退场前，建议先与物业进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。
  • 协商过程中，业委会应明确表达自己的诉求和理由，并听取物业的意见和解释。

• 收集证据：

  • 如果协商无果，业委会应收集充分证据证明物业的服务质量问题或违约行为。
  • 证据可以包括物业服务合同、业主投诉记录、物业服务质量评估报告等。

• 依法维权：

  • 在收集到充分证据后，业委会可以依法向有关部门投诉或提起诉讼，要求物业退场并承担相应的法律责任。
  • 在此过程中，业委会应咨询专业律师的意见，确保自己的维权行为合法有效。

总结：业委会不跟物业签合同，服务一年后要求物业退场是否合法，需根据合同关系、物业服务的实际履行情况以及相关法律法规的规定进行综合判断。在处理此类纠纷时，建议业委会先与物业进行协商，收集充分证据，并依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。