如果饭店拌凉菜不合法，这通常涉及到食品安全和卫生方面的问题，你可以采取以下措施来维护自己的权益：
了解不合法的具体情形：
- 首先，需要明确饭店拌凉菜不合法的具体原因。这可能包括但不限于：未取得食品经营许可证、凉菜制作环境不卫生、使用了过期或变质的食材、未按照食品安全标准进行操作等。
与饭店沟通：
- 在发现饭店拌凉菜不合法后，可以尝试与饭店负责人或工作人员进行沟通，指出其存在的问题，并要求其立即改正。如果饭店愿意改正并采取措施确保食品安全，那么问题可能得到迅速解决。
向相关部门投诉：
- 如果与饭店沟通无果，或者饭店拒绝改正其违法行为，你可以向当地的食品安全监管部门（如市场监督管理局）进行投诉。投诉时，应提供详细的证据，如照片、视频或购买凭证等，以便监管部门能够迅速介入调查。
- 监管部门在接到投诉后，会依法对饭店进行调查，并根据调查结果采取相应的处罚措施，如罚款、停业整顿等。
寻求法律援助：
- 如果饭店的违法行为给你造成了损害（如食物中毒等），你可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。这可能包括向法院提起诉讼，要求饭店赔偿你的损失。
- 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及诉讼的可能结果和风险。
关注后续处理结果：
- 在投诉或提起诉讼后，应关注相关部门的处理结果或法院的判决结果。如果饭店被认定存在违法行为，并受到了相应的处罚，那么你的权益将得到有效维护。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，饭店在制作和销售食品时，必须遵守食品安全标准，确保食品的质量和安全。如果饭店违反这些规定，将面临法律责任。
- 作为消费者，你有权要求饭店提供安全、卫生的食品。如果饭店未能履行这一义务，你有权向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。避免采取过激行为或私下解决，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。
可能法律后果：
- 如果饭店被认定存在违法行为，可能会面临罚款、停业整顿等行政处罚。
- 如果饭店的违法行为给你造成了损害，你还有权要求饭店进行民事赔偿，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。