您有权要求用人单位支付加班工资并补休，若协商不成可通过劳动仲裁维权。具体分析如下：

1. 用人单位行为违法性分析
   根据《劳动法》第三十八条、第四十一条规定，用人单位应保证劳动者每周至少休息1日，且每日加班一般不超过1小时（特殊情况不超过3小时，每月累计不超过36小时）。您被连续安排75天工作且未安排休息，已严重违反法定工时制度；同时，根据《劳动法》第四十四条，法定休假日安排工作的应支付不低于工资300%的报酬，未支付则构成拖欠工资。

2. 维权步骤与证据收集

   • 协商阶段：先与用人单位沟通，要求补发节假日3倍工资并安排补休（可保留书面沟通记录如微信、邮件）；
     
   • 投诉阶段：若协商无果，向当地劳动监察大队投诉（需提交劳动合同、考勤记录、工资条等证明劳动关系及加班事实的证据）；
     
   • 仲裁阶段：投诉未解决可申请劳动仲裁，主张加班工资、经济补偿金（若因此离职可主张N个月工资补偿）等权益。
     

3. 注意事项

   • 时效性：劳动仲裁时效为1年，自知道权益受损之日起计算；
     
   • 证据完整性：若未签订劳动合同，可通过工资转账记录、工作证、同事证言等证明劳动关系；
     
   • 避免主动离职：若想主张经济补偿金，建议通过仲裁解除劳动关系，而非自行离职。
     

建议：立即整理证据（如考勤表、工资条、工作记录等），先与用人单位协商补发工资及补休，若协商不成可联系我进一步指导投诉或仲裁流程。