针对您提出的“国家节假日老板不放假不补贴”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要话题。以下是我为您整理的详细解答，希望能帮助您更好地理解和维护自己的权益。
首先，我们要明确的是，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，法定节假日是劳动者的休息日，用人单位应当安排劳动者休假。如果因特殊原因需要安排劳动者在法定节假日工作的，用人单位必须支付不低于劳动者正常工作时间工资的300%作为加班费，且不得用补休来替代。
针对您的情况，如果老板在国家节假日不安排放假且不给予相应的补贴，这明显违反了劳动法的规定。为了维护自己的权益，您可以采取以下步骤：
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行友好沟通，明确表达您的诉求，即要求按照国家规定支付法定节假日的加班费。
- 在协商过程中，您可以引用《中华人民共和国劳动法》的相关规定，以增强说服力。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以备后续维权之用。
- 证据可以包括劳动合同、工资条、加班记录（如打卡记录、工作安排等）、与老板的沟通记录（如邮件、短信、微信等）。
向劳动保障部门投诉：
- 您可以向当地的劳动保障部门投诉老板的违法行为。
- 投诉时，您需要提供上述收集到的证据，并详细描述老板的不当行为。
- 劳动保障部门将会对您的投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以考虑申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。
- 在申请仲裁或提起诉讼前，建议您咨询专业的法律人士，以确保您的权益得到充分保障。
此外，我还想提醒您注意以下几点：
- 维权时效：劳动争议仲裁的时效为1年，自您权益受损之日起计算。因此，请务必在时效期内采取行动。
- 保持冷静和理性：在维权过程中，保持冷静和理性是非常重要的。避免与老板发生不必要的冲突，以免影响您的维权效果。
- 了解相关法律法规：为了更好地维护自己的权益，建议您多了解一些与劳动法相关的法律法规，以便在需要时能够准确引用。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题，维护好自己的合法权益。劳动创造价值，权益不容侵犯。希望每一位劳动者都能明晰自身权益，学会维权方法，让每一份付出都能得到应有的尊重和回报。