在劳动仲裁中，若单位不提供工资表，劳动者可通过以下途径维护自身权益：

1. 收集替代性证据
   工资表并非唯一证明工资的证据，劳动者可通过以下材料佐证收入情况：

   • 银行流水：打印工资发放银行的交易明细，标注每月工资入账记录（需显示对方账户名称，如公司账户或财务个人账户）。
     
   • 考勤与加班记录：保存电子打卡记录、排班通知、加班审批截图等，结合公司规章制度推算应得工资（如“基本工资÷21.75天×出勤天数”）。
     
   • 工作成果证明：整理项目报告、客户签收单等带有公司标识的文件，间接反映工作量与薪资关联性。
     
   • 沟通记录：留存与HR或财务的邮件、短信中关于薪资的讨论内容（如“本月工资调整为8000元”）。
     
   • 证人证言：收集同事书面证词（需注明身份信息及联系方式），优先选择无利害关系的见证人。

2. 申请仲裁委调查取证

   • 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，若工资表等证据由用人单位掌握管理，劳动者可书面申请仲裁委责令用人单位提交。
     
   • 操作建议：在仲裁申请书中明确说明“工资表由被申请人掌握，申请人无法自行获取”，并附上初步证据（如劳动合同、工牌等证明劳动关系存在）。
     
   • 风险提示：若用人单位仍拒不提供，仲裁委可依据《工资支付暂行规定》第六条，直接采信劳动者主张的工资数额，或要求用人单位承担不利后果。

3. 强化举证责任分配认知

   • 法律原则：用人单位对工资支付承担举证责任（《工资支付暂行规定》第六条）。若劳动者能提供基础证据（如银行流水显示部分工资），用人单位需证明实际支付金额与劳动者主张不符，否则将承担败诉风险。
     
   • 应对策略：在仲裁庭审中，可重点质询用人单位“为何拒绝提供工资表”“工资构成是否符合劳动合同约定”等问题，引导仲裁员关注用人单位的举证义务。

示例场景：
劳动者小张主张月工资为1万元，但单位仅提供5000元工资表。小张可提交银行流水（显示每月固定入账1万元）、与财务的微信聊天记录（财务承认“工资分两部分发放”），并申请仲裁委调取单位工资支付台账。若单位无法证明实际支付金额，仲裁委可能支持小张的主张。

后续建议：

• 劳动者在入职时应要求单位提供完整工资条（含基本工资、绩效、补贴等明细），并签字确认。
  
• 若单位通过现金发放工资，务必要求收款人签字并留存收据，避免后续纠纷。
  

如有进一步疑问或需协助整理证据，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供针对性建议。