面对两人合伙做生意没有合同仅有口头协议，而对方不给钱的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的权益：
一、明确法律关系与证据收集
确认合伙事实：
- 即便没有书面协议，只要存在共同出资、共享利润、共担风险的实质行为，就可以主张存在事实合伙关系。
- 重点收集资金往来凭证（如转账记录、收据）、经营参与证明（如会议记录、工作邮件）、利润分配约定（如口头承诺的录音、证人证言）等证据。
区分资金性质：
- 若对方主张资金是借款而非投资，你需要提供证据证明双方有共同经营意图，如项目计划书、亏损分担记录等。
二、与对方协商
主动沟通：
- 通过面谈或书面形式明确要求对方履行出资义务，并设定合理期限。
- 可以提出分期支付、调整出资比例等灵活方案，以促成和解。
形成书面协议：
- 若协商有成果，务必形成书面协议并双方签字确认，作为后续维权的法律依据。
三、寻求第三方调解
行业协会或商会：
人民调解委员会：
- 依法设立的群众性组织，负责调解民间纠纷，达成的调解协议具有一定法律效力。
四、法律途径维权
发送催款函：
- 委托律师起草正式函件，明确欠款金额、法律依据及逾期后果，为后续诉讼保留证据。
提起诉讼：
- 案由选择：根据证据情况主张“合伙协议纠纷”或“民间借贷纠纷”。
- 关键诉求：要求补缴出资、赔偿损失（如因资金缺口导致项目失败）、分割现有资产。
- 举证要点：提供经营参与度、资金投入比例、利润分配约定等证据链。
- 诉讼流程：
- 起诉：向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 庭审：按照法定程序进行审理，包括开庭、质证等环节。
- 判决：法院根据证据判定事实，作出相应判决。
- 执行：若对方不履行判决，可在规定时间内申请强制执行，通过查封、扣押、冻结等措施实现债权。
注意事项：
- 诉讼时效：一般民事纠纷的诉讼时效为三年，自知道或应当知道权利受到损害之日起计算，务必及时采取行动。
- 证据保存：在整个过程中，务必妥善保存所有与合伙有关的证据，以防丢失或损坏。
五、风险防范建议
补签协议：
- 尽快以书面形式明确各方权利义务，包括出资方式、利润分配、退出机制等核心条款。
规范财务管理：
- 设立共管账户，定期审计账目，避免因财务不透明引发纠纷。
示例说明：
假设你和张三口头约定合伙开一家餐厅，你出资50%，张三出资50%，利润平分。但餐厅开业后，张三一直未出资，且拒绝承认合伙关系。此时，你可以收集以下证据：
- 转账记录：证明你已出资。
- 聊天记录：证明双方曾讨论合伙事宜及利润分配。
- 证人证言：如餐厅员工、供应商等证明张三参与餐厅经营。
然后，你可以先尝试与张三协商，要求其履行出资义务。若协商无果，你可以寻求行业协会或人民调解委员会的调解。若调解仍无果，你可以委托律师发送催款函，并最终向法院提起诉讼。
最后，面对此类纠纷，保持冷静理性至关重要。通过综合运用证据收集、协商沟通、第三方调解和法律途径等多种手段，你可以有效地维护自己的合法权益。 有问题可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议。