在没有书面合伙协议的情况下，面对合伙人将钱拿走的问题，你可以通过以下步骤来维护自身权益：
确认合伙事实与收集证据
- 确认合伙事实：尽管没有书面协议，但若你们之间存在共同出资、共享利润、共担风险的实质行为，如银行转账记录显示共同投资、聊天记录提及分工合作、共同参与经营决策等，这些都可以作为证明存在事实合伙关系的证据。
- 收集证据：重点收集资金往来凭证（如转账记录、收据）、经营参与证明（如会议记录、工作邮件）、利润分配约定（如口头承诺的录音、证人证言）等。这些证据将对于后续维权至关重要。
与合伙人沟通协商
- 主动沟通：尝试与合伙人进行友好沟通，明确表达你的诉求和对方的义务，了解对方拿走钱的原因和意图。
- 提出解决方案：在沟通中，可以提出分期支付、调整出资比例或利润分配方式等灵活方案，以寻求双方都能接受的解决方案。
- 形成书面协议：若协商有成果，务必形成书面协议并双方签字确认，作为后续维权的法律依据。
寻求第三方调解
- 邀请中间人调解：如果直接沟通无果，可以邀请共同信任的中间人（如行业前辈、其他合伙人或专业人士）介入调解，帮助双方达成和解。
- 利用行业组织或调解机构：还可以考虑通过行业协会、商会或人民调解委员会等组织进行调解，这些组织通常具有丰富的调解经验和资源，能够更有效地促成和解。
法律途径维权
- 发送催款函：如果调解无果，可以委托律师起草正式的催款函，明确欠款金额、法律依据及逾期后果，为后续诉讼保留证据。
- 提起诉讼：
- 案由选择：根据证据情况，你可以选择以“合伙协议纠纷”或“民间借贷纠纷”等案由提起诉讼。
- 关键诉求：在诉讼中，你可以要求对方补缴出资、赔偿损失（如因资金缺口导致项目失败或经营受损）以及分割现有资产等。
- 举证要点：提供经营参与度、资金投入比例、利润分配约定等证据链，以证明你的权益和对方的违约行为。
- 强制执行：如果胜诉后对方仍不履行判决，你可以申请法院查封其财产、冻结账户或将其列入失信被执行人名单，以强制其履行义务。
在处理此类问题时，还需注意以下几点：
- 诉讼时效：一般民事纠纷的诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利受到损害之日起计算。因此，务必及时采取行动，以免错过诉讼时效。
- 风险防范：为了避免未来再次发生类似纠纷，建议尽快与合伙人补签书面协议，明确各方权利义务，包括出资方式、利润分配、退出机制等核心条款。同时，规范财务管理，设立共管账户，定期审计账目，确保财务透明。
示例说明：
假设你和张三合伙开了一家餐厅，但没有签订书面协议。张三在经营过程中私自将部分营业款拿走。你可以先收集餐厅的营业记录、转账记录、聊天记录等证据，证明你们之间存在合伙关系以及张三的违约行为。然后，尝试与张三沟通协商，要求其归还拿走的款项。如果协商无果，你可以邀请共同的朋友或行业前辈进行调解。若调解仍无果，你可以委托律师发送催款函，并考虑提起诉讼来维护自身权益。
最后，如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。