以新开业为理由不给员工加班费是不合理的，这种做法违反了我国劳动法律法规的相关规定。下面我将从多个角度为你详细分析：

1. 法律角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：…（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。同时，对于工作日延长工作时间和休息日安排工作又不能安排补休的，也分别规定了不低于工资的百分之一百五十和百分之二百的工资报酬。这些规定并未将新开业作为例外情形，因此，无论用人单位是否新开业，都应当遵守这些规定，支付员工相应的加班费。

2. 合同角度：

   • 员工与用人单位之间签订的劳动合同中，通常会明确约定工作时间、工资待遇以及加班费的支付等事项。如果劳动合同中有关于加班费支付的明确约定，那么用人单位以新开业为理由拒绝支付加班费，就构成了违约行为，员工有权依据劳动合同要求用人单位支付加班费。

3. 公平与合理角度：

   • 从公平和合理的角度来看，员工在用人单位新开业期间可能承担了更多的工作任务和压力，他们为了用人单位的发展付出了额外的努力和时间。如果用人单位以新开业为理由拒绝支付加班费，那么对于员工来说显然是不公平的。这种做法也可能影响员工的工作积极性和忠诚度，对用人单位的长期发展不利。

建议与后果：

• 建议：如果用人单位以新开业为理由拒绝支付加班费，员工可以首先与用人单位进行协商，要求用人单位按照法律规定和劳动合同约定支付加班费。如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 后果：如果用人单位被查实存在未支付加班费的行为，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括责令支付加班费、加付赔偿金等。同时，这种行为也可能对用人单位的声誉和形象造成负面影响，影响其未来的招聘和业务发展。

综上所述，以新开业为理由不给员工加班费是不合理的，也是违法的。如果你遇到了这种情况，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。