离职后用人单位不给加班费是违法的，劳动者有权通过法律途径索要加班费。下面我从法律背景、维权途径、注意事项几个方面为你详细分析：

一、法律背景与规定

1. 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：明确规定了用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日或法定休假日工作的，需支付相应的加班工资报酬。具体标准如下：

   • 延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
   • 休息日安排工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
   • 法定休假日安排工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：用人单位若存在安排加班不支付加班费的情况，劳动行政部门可责令其限期支付，逾期不支付的，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

二、维权途径与步骤

1. 协商：

   • 劳动者可以尝试与用人单位进行友好沟通，以书面形式（如邮件、函件）明确加班事实及应支付的加班费金额，并要求公司在合理期限内支付。

2. 投诉：

   • 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据材料，由劳动监察部门对用人单位进行调查并责令其支付拖欠的加班费。

3. 仲裁：

   • 若劳动监察部门处理未果或劳动者希望通过更具法律效力的途径解决，可以在劳动关系终止之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有强制执行力。

4. 诉讼：

   • 对仲裁结果不服的，劳动者可以在规定时间内向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自身权益。

三、注意事项

1. 时效问题：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。但劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受此限制；劳动关系终止的，应当自终止之日起一年内提出。因此，劳动者务必在法律规定的时效期内提出仲裁或诉讼请求，以免错过维权机会。

2. 证据收集：

   • 加班事实的证据是维权的关键。劳动者应提前收集并保存好相关证据，包括但不限于加班审批表、加班通知、考勤记录（打卡记录、指纹记录等）、工作记录（工作邮件、聊天记录中涉及加班任务安排、进度汇报等内容）、同事的证人证言以及工资条、银行工资流水明细等。这些证据将有助于准确计算加班费用，并证明用人单位未支付加班费的事实。

3. 离职流程的合法性：

   • 虽然劳动者在用人单位未支付加班费的情况下有权解除劳动合同，但建议遵循法定程序，如提前书面通知用人单位（非试用期需提前三十日，试用期需提前三日），并明确离职原因。这样可以避免因未经法定程序直接离职而给用人单位造成不必要的损失，进而引发不必要的法律纠纷。

总结来看，离职后用人单位不给加班费是违法的，劳动者有权通过协商、投诉、仲裁和诉讼等法律途径索要加班费。在维权过程中，劳动者应注意时效问题和证据收集，并遵循法定程序离职，以维护自身合法权益。如果你还有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，欢迎直接向我咨询。