乡镇公职人员周末加班后不安排调休，这一行为是否合法，需分情况讨论：

1. 从《劳动法》及《公务员法》的普遍原则来看：

   • 根据《劳动法》的相关规定，劳动者在休息日（如周末）加班后，用人单位原则上应安排调休或支付加班费。这是为了保障劳动者的休息权，防止过度劳累。
   • 然而，对于公务员这一特殊群体，其工作性质、管理方式和劳动权益保障与普通劳动者存在差异。《公务员法》对公务员的工作时间、休息休假等有专门规定，但并未直接规定周末加班必须调休或支付加班费。

2. 针对乡镇公职人员的具体情况：

   • 乡镇公职人员作为公务员的一部分，其加班和调休问题通常受到《公务员法》及地方相关规定的调整。如果地方性法规或单位内部规章制度明确规定了公务员周末加班后的调休或补偿机制，那么单位应遵守这些规定。
   • 若地方性法规或单位内部规章制度未明确规定，则需参考《劳动法》的普遍原则，并结合公务员工作的特殊性进行综合判断。在实践中，由于公务员工作的公益性和连续性，有时可能难以完全按照《劳动法》的规定执行调休或支付加班费。

3. 合法性的具体判断：

   • 如果单位有明确规定：且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么单位不安排调休可能是合法的，但应确保公务员的合法权益得到其他形式的保障（如支付加班费、提供补休机会等）。
   • 如果单位没有明确规定：则单位应参考《劳动法》的普遍原则，尽量安排调休或支付加班费，以保障公务员的休息权。若单位未这样做，公务员有权向相关部门反映情况，寻求法律援助或提起行政诉讼。

4. 建议与行动：

   • 对于乡镇公职人员而言，如果周末加班后未被安排调休，首先应查阅单位的相关规章制度，了解自己的权益和单位的义务。
   • 若单位规章制度未明确规定或规定不明确，可与单位协商解决，要求安排调休或支付加班费。
   • 若协商无果，可向当地的人力资源和社会保障部门、公务员管理部门或法律援助机构寻求帮助，维护自己的合法权益。

总结来说，乡镇公职人员周末加班后不安排调休是否合法，取决于单位是否有明确规定以及这些规定是否合法合规。在缺乏明确规定的情况下，应参考《劳动法》的普遍原则，并尽量保障公务员的休息权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。