针对绿豆糕发霉的情况，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可以明确以下几点：
食品生产经营者的责任：
- 食品生产经营者对其生产经营的食品的安全负责，必须保证所生产经营的食品符合食品安全标准。绿豆糕发霉，显然不符合食品安全标准，因此食品生产经营者需要承担相应的法律责任。
禁止生产经营的食品类型：
- 根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。绿豆糕发霉即属于霉变生虫的食品，是明确禁止生产经营的。
法律责任与处罚：
- 如果食品生产经营者违反了上述规定，销售了发霉的绿豆糕，将面临法律责任。根据《食品安全法》的相关规定，可能会受到没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品的处罚；同时，还可能面临罚款，罚款金额根据违法生产经营的食品货值金额来确定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，还可能被吊销许可证。
消费者权益保护：
- 作为消费者，如果购买到发霉的绿豆糕，有权要求食品生产经营者进行赔偿。根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者可以要求赔偿损失，甚至在食品存在质量问题且造成人身损害时，可以要求赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
针对此情况，给出以下建议：
对于食品生产经营者：应严格遵守食品安全法律法规，加强食品生产、储存、运输等环节的管理，确保食品质量安全。一旦发现食品存在质量问题，应立即停止销售，并主动召回已销售的食品，以减少对消费者的危害和自身的法律责任。
对于消费者：在购买食品时，应仔细检查食品的包装、生产日期、保质期等信息，确保购买的食品符合安全标准。如果发现购买的食品存在质量问题，如发霉、变质等，应及时与食品生产经营者联系，要求赔偿损失。同时，也可以向当地的食品药品监督管理部门举报，以维护自身的合法权益和公共利益。
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