根据《中华人民共和国食品安全法》及相关司法解释，消费者因食用发霉果蔬类食品导致权益受损的，可通过以下途径主张赔偿，具体分情况说明：

1. 赔偿范围及标准

   • 基础赔偿：根据《食品安全法》第148条，消费者可向经营者或生产者主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿金额不足1000元的，按1000元计算。
     示例：购买发霉苹果支付50元，可主张最低1000元赔偿。
     
   • 损失赔偿：若因食用发霉食品导致人身损害（如食物中毒、肠胃疾病等），可要求赔偿医疗费、误工费、护理费等实际损失，需提供医院诊断证明、费用票据等证据。

2. 责任主体认定

   • 经营者责任：超市、菜市场等销售者若未尽到进货查验义务（如未检查保质期、储存条件不当），需承担直接赔偿责任。
     
   • 生产者责任：若发霉系生产环节导致（如采摘后未及时干燥、包装破损），可追溯至生产厂家要求连带赔偿。
     
   • 第三方平台责任：通过电商平台购买时，若平台未对商家资质尽审核义务，可能需承担补充责任（《电子商务法》第38条）。

3. 维权流程建议

   • 证据固定：立即拍照/录像记录发霉食品状态，保留购物小票、支付记录、包装标签等凭证。
     
   • 协商解决：优先与商家沟通，要求书面赔偿协议；若拒绝，可向当地市场监管部门投诉（12315热线）。
     
   • 诉讼途径：若损失较大或协商无果，可向法院起诉，需提交证据证明因果关系（如鉴定报告显示霉菌超标）。

特别提示：若发霉食品未造成实际损害，消费者仍可主张价款十倍或1000元惩罚性赔偿（《食品安全法》第148条第二款但书条款除外）。建议根据损失程度选择最优维权方案，必要时委托律师介入调查取证。