核心结论：食品发霉腐烂的赔偿问题，需根据具体情况判断责任主体及赔偿方式，主要分为以下两种情况：

1. 若食品在购买时已发霉腐烂（商家责任）

   • 法律依据：根据《食品安全法》第148条，消费者可向商家主张“退一赔十”，最低赔偿1000元。
     
     • 例如：购买价值50元的发霉面包，商家需退还50元并赔偿1000元；若购买价值200元的腐烂水果，商家需退还200元并赔偿2000元（按十倍计算）。
       
   • 操作步骤：
     
     1. 立即拍照/录像留存证据（包括食品状态、购买小票、包装标签等）；
        
     2. 与商家协商赔偿，若拒绝可向12315平台投诉或直接起诉；
        
     3. 若食品导致人身损害（如腹泻、呕吐），可同时主张医疗费、误工费等赔偿。

2. 若食品在购买后因保存不当发霉腐烂（消费者责任）

   • 法律原则：商家通常无需赔偿，但需注意以下例外：
     
     • 若商家未明确告知保存方式（如需冷藏的食品未标注），可能承担部分责任；
       
     • 若食品包装存在缺陷（如密封不严），可主张商家承担产品质量责任。
       
   • 建议行动：
     
     1. 检查食品包装是否完好、保存条件是否符合标签要求；
        
     2. 若怀疑商家过错，可委托第三方检测机构鉴定原因；
        
     3. 协商无果时，通过诉讼要求商家举证自身无过错。

关键提醒：

• 赔偿金额以实际损失为限，若十倍赔偿不足1000元按1000元计（如购买90元食品，最低赔1000元）；
  
• 保留好所有证据（包括沟通记录、医疗证明等），避免因证据不足败诉；
  
• 若涉及进口食品，还需核查海关检验检疫证明，商家可能因未尽审核义务担责。
  

如有具体案例或细节需要分析，可直接向我说明情况，我会进一步为您梳理法律风险和应对策略。