关于蛋糕发霉的相关法律法规，我可以从以下几个方面进行阐述：
一、法律法规依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法明确规定了食品生产者应当保证其生产的食品符合食品安全标准，包括不得生产腐败变质、油脂酸败、霉变生虫等感官性状异常的食品。
- 若食品生产者生产了不符合食品安全标准的食品，将面临相应的法律责任，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等，甚至可能构成犯罪，被追究刑事责任。
《中华人民共和国产品质量法》：
- 该法要求生产者应当保证其生产的产品质量符合相关标准，不得生产、销售不合格的产品。
- 对于生产、销售不合格产品的行为，法律也规定了相应的处罚措施。
二、法律责任
行政责任：
- 食品生产者若违反食品安全法规，将可能面临市场监督管理部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
民事责任：
- 若因食用发霉蛋糕导致消费者健康受损，消费者有权要求生产者承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损失费等。
刑事责任：
- 若食品生产者的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，将可能被追究刑事责任，面临刑罚处罚。
三、实际案例
以江苏昆山“发霉蛋糕事件”为例，涉事企业因部分批次加工环节冷却时间不到位导致蛋糕发霉，相关部门已对配送和生产企业立案调查，暂停配送企业相关服务，责令生产企业停止生产，并已对相关批次蛋糕回收封存和采样送检。这体现了法律对食品安全问题的严厉打击和严格监管。
四、法律建议
对于食品生产者：
- 应严格遵守食品安全法规，确保生产流程符合标准，避免生产不合格食品。
- 应建立完善的食品安全管理体系，加强质量监控和自检自查，及时发现并处理食品安全问题。
对于消费者：
- 在购买食品时，应注意查看食品的生产日期、保质期等信息，避免购买过期或变质食品。
- 若因食用不合格食品导致健康受损，应及时就医并保留相关证据，以便向生产者主张民事赔偿。
综上所述，蛋糕发霉问题涉及多个法律法规，食品生产者应严格遵守相关法律法规，确保食品安全；消费者也应提高警惕，维护自身合法权益。若您在此方面有任何法律问题或疑问，可直接向我咨询。