结论：在用人单位拖欠工资的情况下，劳动者签署离职合同（即解除劳动合同）的合法性及具体操作方式，需根据具体情况判断。一般情况下，劳动者有权解除合同并要求经济补偿，但具体是否需提前通知用人单位，取决于拖欠工资的严重程度及是否存在其他违法行为。

1. 解除劳动合同的合法性

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条第二款规定，用人单位“未及时足额支付劳动报酬”的，劳动者可以解除劳动合同。这意味着，拖欠工资是劳动者合法解除合同的法定理由之一。
• 在此情况下，劳动者签署离职合同（即主动提出解除劳动合同）是合法的，且有权要求用人单位支付拖欠的工资及经济补偿。

2. 提前通知的要求

• 一般情况：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使因拖欠工资而解除合同，劳动者仍应遵守提前通知的规定，即提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内提前三日）。这是为了保障劳动合同的严肃性和用人单位的合理安排。
• 极端情况：若用人单位存在以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫劳动，或违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全等极端行为，劳动者可以立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位。在此情况下签署离职合同，同样合法且无需提前通知。

3. 经济补偿的权益

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条，因用人单位拖欠工资导致劳动者解除合同的，劳动者有权要求经济补偿。补偿标准按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
• 劳动者在签署离职合同时，应明确要求用人单位支付拖欠的工资及经济补偿，并保留好相关证据，如工资条、工作记录、银行流水等。

4. 签署离职合同的注意事项

• 明确离职原因：在签署离职合同时，劳动者应明确离职原因为“用人单位拖欠工资”，并保留好书面证据。
• 协商经济补偿：劳动者应与用人单位协商经济补偿的具体数额和支付方式，并确保协议内容明确、无歧义。
• 保留证据：在签署离职合同前，劳动者应收集并保留好与拖欠工资相关的所有证据，如工资条、银行流水、工作记录等，以便在必要时维护自己的合法权益。

5. 维权途径与建议

• 协商解决：在决定离职前，劳动者应尝试与用人单位协商解决拖欠工资问题。
• 投诉举报：协商无果后，可以向当地劳动监察部门投诉举报，要求用人单位支付拖欠的工资及经济补偿。
• 申请仲裁：若投诉举报无果，劳动者可以依法向劳动争议仲裁机构申请仲裁，要求裁决用人单位支付拖欠的工资及经济补偿。
• 提起诉讼：对仲裁裁决不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，要求法院判决用人单位支付拖欠的工资及经济补偿。

总结与建议：在用人单位拖欠工资的情况下，劳动者有权解除劳动合同并要求经济补偿。在签署离职合同时，劳动者应明确离职原因、协商经济补偿、保留好相关证据，并积极采取合法途径维护自身权益。若遇到复杂情况或不确定如何操作时，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议。