结论：没有签合同还拖欠工资是违法的，劳动者有权依法维护自身合法权益。下面我将从多个角度为你详细分析：
一、未签订劳动合同的法律后果
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应在用工之日起一个月内订立。
- 该法第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未订立，则视为已订立无固定期限劳动合同。
法律后果：
- 双倍工资：用人单位未按时订立书面劳动合同的，需向劳动者支付双倍工资作为补偿。这意味着，如果劳动者原本月薪为5000元，那么在未签合同的情况下，用人单位每月需支付10000元。
- 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则自动视为双方已订立无固定期限劳动合同。这有助于保护劳动者的长期就业权益。
二、拖欠工资的法律责任
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《劳动合同法》第八十五条也规定，用人单位未按照劳动合同约定或国家规定及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付；逾期不支付的，用人单位需按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下向劳动者加付赔偿金。
法律后果：
- 责令支付：劳动行政部门可责令用人单位限期支付拖欠的工资。
- 加付赔偿金：若用人单位逾期不支付，则需按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下向劳动者加付赔偿金。例如，如果拖欠工资总额为10000元，那么用人单位可能需额外支付5000元至10000元的赔偿金。
- 刑事追责：对于情节严重，构成拒不支付劳动报酬罪的，用人单位可能面临刑事处罚。
三、劳动者的维权途径
协商：
- 劳动者可以首先尝试与用人单位进行友好协商，寻求妥善解决方案。在协商过程中，劳动者可以明确表达自己的诉求和依据，争取用人单位的理解和配合。
投诉举报：
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动保障监察机构提交证据并投诉。劳动监察部门将依法调查处理，并可能对用人单位进行处罚。
申请仲裁：
- 劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠的工资及因未签劳动合同而应支付的双倍工资差额等。仲裁结果具有法律效力，双方需遵守。
申请支付令：
- 劳动者还可以向人民法院申请支付令，以法律手段主张工资权益。支付令是一种强制执行措施，如果用人单位在规定期限内不履行支付义务，法院将采取强制执行措施。
要求赔偿：
- 若用人单位在劳动行政部门责令后仍不支付工资和赔偿金，劳动者可以要求其支付额外的赔偿金。
四、证据收集与注意事项
证据收集：
- 劳动者在维权过程中应提供充分的证据证明用人单位存在拖欠工资和未签劳动合同的事实。这些证据可以包括工资条、考勤记录、银行工资流水明细、工作证、工作服、同事证言等。
注意事项：
- 劳动者在维权时应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 劳动者应及时咨询专业律师或法律机构，以确保自己的权益得到有效保护。
- 劳动者在维权过程中应遵守法律法规和程序规定，避免因程序不当而影响维权效果。
总结：没有签合同还拖欠工资是违法的行为，劳动者有权通过多种法律途径来维护自己的合法权益。在实际操作中，建议劳动者及时收集证据并咨询专业律师或法律机构，以确保自己的权益得到有效保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。