便利店偷东西被店长抓到，可能面临以下处理方式，具体需结合行为性质、金额及法律规定综合判断：

1. 民事赔偿与道歉

• 核心逻辑：盗窃行为首先侵犯了便利店的财产权，店长有权要求行为人返还被盗物品或赔偿等值金额。
  
• 具体操作：
  
  • 若物品未损坏，需当场归还；若已损坏或消耗（如食品），需按原价赔偿。
    
  • 店长可能要求书面或口头道歉，以弥补商誉损失。
    
• 法律依据：《民法典》第1184条（财产损失计算）、第179条（承担民事责任方式）。

2. 行政处罚（治安管理处罚）

• 适用情形：若盗窃金额较小（通常未达到刑事立案标准，如各地规定的“数额较大”下限，一般为1000-3000元），或属于初次、偶发行为。
  
• 处理结果：
  
  • 公安机关可依据《治安管理处罚法》第49条，处5-15日拘留，可并处500-1000元罚款；
    
  • 若情节较轻（如主动退赃、认错态度好），可能处5日以下拘留或500元以下罚款。
    
• 关键点：行政处罚会留下违法记录，但不影响后续升学、就业（除特殊岗位如公务员、律师等需政审的情形）。

3. 刑事处罚（构成盗窃罪）

• 适用情形：若盗窃金额达到“数额较大”标准（如上海为2000元，部分地区为1000元），或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等情节。
  
• 处理结果：
  
  • 公安机关立案侦查，检察院审查起诉，法院可能判处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；
    
  • 若为未成年人、初犯或金额接近立案标准，可能争取不起诉或缓刑。
    
• 关键点：刑事处罚会留下犯罪记录（案底），对子女政审、部分职业资格申请可能产生长期影响。

4. 店内内部处理（补充措施）

• 常见方式：
  
  • 店长可能要求行为人签署《不再犯承诺书》，或通知家长/学校（若涉及未成年人）；
    
  • 部分连锁便利店可能将行为人列入“黑名单”，禁止其再次进入门店。
    
• 注意：店内处理不能替代法律责任，若行为已违法，店长仍需报警或通过法律途径解决。

建议行动步骤

1. 立即停止行为：若尚未离开现场，应主动归还物品并道歉，避免矛盾升级。
   
2. 配合调查：若店长报警，需如实陈述事实，避免谎报或逃避，否则可能加重处罚。
   
3. 协商赔偿：主动提出赔偿，争取店长谅解，可能减少行政或刑事处罚的严重性。
   
4. 咨询律师：若面临刑事指控或处罚过重，可向我进一步咨询辩护策略（如金额认定、情节认定等）。

总结：便利店盗窃的处理方式取决于行为性质和金额，轻则民事赔偿，重则刑事处罚。建议优先通过赔偿和道歉化解矛盾，若已涉及法律程序，需谨慎应对并寻求专业帮助。