当便利店员工被人偷东西，或者更具体地说，当发现店内员工有偷拿店里东西的行为时，我们需要根据具体情况来采取相应的处理措施。以下是一个详细且深入的处理指南：

一、确认行为性质与收集证据

首先，必须明确员工的行为是否构成盗窃。这需要基于确凿的证据来判断，如监控录像、目击者证词、库存记录等。监控录像可以直观展示偷窃行为的具体时间、地点和物品；库存记录则能帮助我们明确缺失物品的种类、数量和价值，从而排除正常销售的可能性；目击者证词则能提供额外的证据支持。

二、与员工进行沟通

在确认员工有偷窃行为后，应选择合适的时机和地点，与员工进行冷静、客观的谈话。在谈话过程中，出示收集到的证据，要求员工解释其行为，并认真倾听其陈述。这有助于我们更全面地了解事情的经过，也为后续的处理提供依据。

三、根据情节严重程度进行处理

1. 未达到刑事立案标准：

   • 内部纪律处分：依据公司规章制度，给予员工相应的纪律处分，如警告、记过、降职、扣发奖金等。这些处分应以书面形式通知员工，并明确其违反的规章制度和相应的处罚措施。
   • 要求返还或赔偿：要求员工返还偷拿的物品，或者按照物品的实际价值进行赔偿。可以与员工协商赔偿方式和时间，确保赔偿的顺利进行。

2. 达到刑事立案标准：

   • 报警处理：如果员工偷窃的财物价值达到当地规定的盗窃罪立案标准，或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等特定情形，应及时报警并配合公安机关调查。在报警时，应提供详细的证据和情况说明，以便公安机关能够迅速立案并展开调查。
   • 解除劳动合同：依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，与员工解除劳动合同。在解除劳动合同时，应确保程序的合法性和合规性，无需支付经济补偿，并办理相关离职手续。

四、完善管理与预防措施

为了防止类似事件再次发生，便利店应加强管理和预防措施：

• 加强员工培训：组织职业道德和法律法规培训，提高员工的法律意识和职业素养。通过培训，让员工了解偷窃行为的严重性和后果，增强他们的自律意识。
• 完善管理制度：建立健全的物品管理制度和监督机制，如双人管理、相互监督等。通过制度化管理，减少偷窃行为的发生机会。
• 增加监控设备：在关键区域增设监控设备，提升安全防范能力。监控设备可以实时监控店内情况，为及时发现和处理偷窃行为提供有力支持。

五、法制教育与警示作用

最后，便利店应对全体员工进行一次法制教育和道德教育，强调违法行为的严重后果。通过此次事件，起到警示作用，让员工认识到偷窃行为的不可取性，从而预防类似事件再次发生。

综上所述，处理便利店员工偷拿店里东西的行为需要综合考虑多个方面，包括确认行为性质、与员工沟通、根据情节严重程度处理、完善管理与预防措施以及法制教育与警示作用。通过这些措施的实施，我们可以有效维护便利店的合法权益，确保店铺的正常运营。