当发现店里员工偷拿店里的东西时，这是一个需要谨慎且严肃处理的问题。为了确保处理的合法性和有效性，同时维护店铺的秩序和员工的权益，以下是一套详细的处理步骤和建议：
一、核实情况与收集证据
- 查看监控录像：首先，应立即查看店内的监控录像，获取完整的视频资料，以确定偷窃行为的具体时间、地点和涉及的物品。
- 核对库存与销售记录：接着，核对库存记录和销售记录，明确缺失物品的种类、数量和价值，排除正常销售或误操作的可能性。
- 收集证人证言：与其他员工进行沟通，了解他们是否目击了相关事件，并获取书面证词，要求证人签字确认，以增加证据的可信度。
二、与员工进行冷静沟通
- 选择合适时机和地点：在掌握了确凿证据后，选择一个合适的时机和地点，与涉事员工进行冷静、客观的谈话。
- 出示证据并倾听陈述：在谈话中，出示所收集的证据，要求员工解释其行为，并认真倾听其陈述，了解是否有误解或特殊情况。
三、根据情节严重程度进行处理
未达到刑事立案标准：
- 内部纪律处分：如果员工的行为未达到刑事立案标准，但违反了店铺的规章制度，可以依据规定给予警告、记过、降职、扣发奖金等处分，并以书面形式通知员工。
- 要求返还或赔偿：要求员工返还偷拿的物品或按实际价值赔偿损失，并协商赔偿方式和时间。
达到刑事立案标准：
- 报警处理：如果员工的行为达到了刑事立案标准，应立即报警，并配合公安机关的调查工作，提供所有可用证据。
- 解除劳动合同：依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，与员工解除劳动合同，无需支付经济补偿，并办理相关离职手续。
四、完善管理与预防措施
- 加强员工培训：组织全体员工进行职业道德和法律法规培训，提高法律意识和职业素养，强调违法行为的严重后果。
- 完善管理制度：建立健全的物品管理制度和监督机制，如实行双人管理、相互监督等，以减少类似事件的发生。
- 增加监控设备：在关键区域增设监控设备，提升安全防范能力，确保店铺的财产安全。
五、处理原则与注意事项
- 保持冷静与公正：在处理过程中，应保持冷静和公正，避免情绪化指责，确保公正对待员工。
- 尊重员工权利：在依法处理的同时，尊重员工的合法权利，如隐私权、陈述权等，避免引发更大的纠纷。
- 寻求法律咨询：如遇法律难题或不确定如何处理时，应及时咨询专业律师以确保处理的合法性。
综上所述，处理店内员工偷窃行为需要遵循明确的步骤和原则，既要维护店铺的合法权益，也要确保处理的公正性和合法性。通过加强管理和预防措施，可以有效降低类似事件的发生率，为店铺创造一个安全、和谐的工作环境。