结论：如果用人单位在法定假日不安排放假且不支付双倍工资，劳动者可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 法定假日与双倍工资的规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在法定假日享有休息的权利，如果用人单位因生产经营需要安排劳动者在法定假日工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，即通常所说的“三倍工资”（其中包含正常工资及双倍加班工资，但实践中常理解为额外支付两倍工资，即总报酬为三倍，此处为表述清晰，按额外支付两倍理解，即双倍于正常工资的加班费，加上原本应得工资，总计三倍，但核心意思是法定假日工作有额外报酬）。若用人单位未安排放假也未支付相应报酬，则违反了法律规定。

2. 维权途径：

   • 协商：首先，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，表达自己的诉求，要求用人单位按照法律规定支付双倍工资或安排补休。
   • 投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求用人单位改正。
   • 申请劳动仲裁：若投诉后问题仍未得到解决，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提交相关证据（如工作记录、工资条等），要求用人单位支付双倍工资及可能的赔偿。
   • 提起诉讼：对劳动仲裁结果不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。

3. 注意事项：

   • 保留证据：劳动者在维权过程中，应尽可能保留与用人单位沟通的记录、工作记录、工资条等证据，以便在需要时提供证明。
   • 及时行动：一旦发现用人单位存在违法行为，劳动者应及时采取行动，避免超过法定的维权时效。
   • 了解法律：劳动者在维权前，应了解相关的法律法规，明确自己的权益和义务，以便更好地维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果你现在正面临这样的问题，我建议你首先与用人单位进行友好协商，明确表达你的诉求和法律依据。
• 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者准备相关证据申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。