超市在未知情况下售出变质食品，仍然是违法的。以下从几个方面进行详细分析：

1. 法律责任角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准。超市作为食品销售者，有义务确保所售食品的质量安全，包括防止售出变质食品。
   • 即使超市在未知情况下售出了变质食品，这并不免除其法律责任。因为超市作为销售者，应当建立并执行进货查验记录制度，对购进的食品进行检验，确保食品质量。如果超市未能尽到这些义务，导致变质食品流入市场，就需要承担相应的法律责任。

2. 消费者权益保护角度：

   • 消费者在购买食品时，有权要求食品符合安全标准。如果消费者购买到了变质食品，其健康权、财产权等合法权益可能受到侵害。
   • 超市售出变质食品，无论是否知情，都侵犯了消费者的合法权益。消费者有权要求超市进行赔偿，包括退货、换货、赔偿损失等。

3. 行政处罚角度：

   • 如果超市售出变质食品的行为被相关部门查处，超市可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
   • 行政处罚的严厉程度取决于超市的违法情节、后果以及是否配合调查等因素。即使超市在未知情况下售出变质食品，如果其未能尽到合理的审查义务，仍然可能受到行政处罚。

4. 实际案例与启示：

   • 在实际生活中，已经有多起超市因售出变质食品而被处罚的案例。这些案例表明，超市作为食品销售者，必须严格履行食品安全管理责任，确保所售食品的质量安全。
   • 超市应当加强内部管理，建立完善的食品安全管理制度和进货查验记录制度，定期对库存食品进行检查和清理，防止变质食品流入市场。

建议与行动：

• 如果消费者购买到了超市售出的变质食品，应当及时保留好相关证据（如购物小票、食品照片等），并向超市提出赔偿要求。
• 如果超市拒绝赔偿或消费者对赔偿结果不满意，可以向当地消费者协会或相关部门投诉举报，寻求帮助和支持。
• 超市应当加强食品安全管理，定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和责任感，确保所售食品的质量安全。

总之，超市在未知情况下售出变质食品仍然是违法的，需要承担相应的法律责任。超市应当加强食品安全管理，确保所售食品的质量安全；消费者在购买食品时也应当注意检查食品的质量和安全状况，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。