售卖变质食品主要违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律条款明确禁止
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，明确将“腐败变质”列为禁止经营的食品类别之一。这意味着，任何商家都不得销售变质食品，否则将面临法律的制裁。同时，该法第一百二十四条也规定了具体的处罚措施，对于违反规定销售变质食品的行为，将受到严厉的行政处罚。
二、行政处罚措施严厉
没收与罚款：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备、原料等物品。
- 根据货值金额的大小，处以五万元以上二十万元以下的罚款。具体为：货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
停产停业与吊销许可证：
- 若情节严重，如多次售卖或造成消费者健康损害，监管部门有权责令商家停产停业整顿。
- 整顿后仍不符合要求或情节特别恶劣的，将吊销其食品经营许可证，禁止继续从事相关食品经营活动。
三、民事赔偿与刑事责任
民事赔偿：
- 消费者因购买、食用变质食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。这包括医疗费、误工费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 除赔偿损失外，消费者还可以要求经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。
刑事责任：
- 如果售卖变质食品的行为造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害的，将触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 具体刑罚为：足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四、实际案例与警示
在实际生活中，已经有多起因售卖变质食品而被处罚的案例。这些案例不仅给商家带来了巨大的经济损失，还严重损害了其商业信誉。因此，商家必须严格遵守相关法律法规，确保销售的食品符合安全标准。
五、建议与提醒
对商家：
- 严格遵守食品安全法规，建立严格的进货查验和保质期管理制度。
- 定期清理库存，及时处理临近保质期的食品，避免售卖变质食品。
对消费者：
- 购买食品时注意查看生产日期、保质期等信息。
- 发现变质食品后保留证据，及时向监管部门举报或通过法律途径维权。
总结来说，售卖变质食品是一种严重的违法行为，不仅损害了消费者的合法权益，还可能对公众健康造成重大威胁。商家必须严格遵守相关法律法规，确保销售的食品符合安全标准。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。