结论前置：外卖吃出蟑螂，在索赔时一般不需要提交专门的鉴定，但需保留好相关证据。下面我将从多个角度为你详细分析。
证据保留与索赔基础
证据保留：当你发现外卖中有蟑螂时，首先要做的是保留好相关证据。这包括但不限于：外卖食品本身（最好保持原状，不要随意丢弃或处理）、外卖包装、订单信息（如电子订单截图或纸质订单）、与商家的沟通记录（如聊天记录、通话录音等）。这些证据将是你后续索赔的重要依据。
索赔基础：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，商家有义务提供符合食品安全标准的食品。如果食品中存在异物（如蟑螂），则商家可能构成违约或侵权，你有权要求商家承担相应的赔偿责任。
是否需要鉴定
一般情况：在外卖吃出蟑螂的情况下，由于蟑螂的存在是显而易见的，且通常不需要专业的技术鉴定即可确认，因此一般不需要提交专门的鉴定。你只需保留好上述提到的相关证据，即可向商家提出索赔要求。
特殊情况：如果商家对蟑螂的存在提出异议，或者你认为需要进一步证明蟑螂是在食品制作或配送过程中混入的，那么你可以考虑寻求第三方机构的鉴定。但这种情况相对较少，且鉴定费用和时间成本可能较高，因此需要谨慎考虑。
索赔流程与建议
与商家协商：在保留好证据后，你可以首先尝试与商家进行协商，要求商家给予合理的赔偿。在协商过程中，你可以明确告知商家你的诉求和依据，并尽量保持冷静和理性。
向平台投诉：如果与商家协商无果，你可以向外卖平台投诉。外卖平台通常会有相应的投诉处理机制，会协助你与商家进行沟通并解决问题。
寻求法律援助：如果以上两种方式均无法解决问题，你可以考虑寻求法律援助。你可以向当地的消费者协会或法律援助机构咨询，或者直接向我这样的专业律师咨询并提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交相关证据来证明商家的过错和你的损失。
可能的法律后果
商家责任：如果商家被认定存在过错（如食品制作或配送过程中未严格遵守食品安全标准），则商家可能需要承担赔偿责任，包括赔偿你的经济损失（如医疗费用、误工费用等）和精神损害抚慰金（如果适用）。
平台责任：如果外卖平台在监管过程中存在过错（如未对商家进行严格的资质审核或未及时处理投诉），则外卖平台也可能需要承担一定的连带责任。
最后建议：在外卖吃出蟑螂的情况下，你无需过于担心鉴定问题，但一定要保留好相关证据。如果与商家协商无果，可以及时向平台投诉或寻求法律援助。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。