结论：在试用期不合格，给员工发送解除劳动合同通知书但员工不接收不签字的情况下，用人单位仍可依法解除劳动合同，但需确保解除程序的合法性和证据的充分性。以下从多个角度进行分析和建议：

一、法律背景与依据

1. 试用期解除劳动合同的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的，用人单位可以解除劳动合同。这是用人单位在试用期解除劳动合同的法定依据。

2. 解除劳动合同通知书的送达：

   • 解除劳动合同通知书是用人单位向劳动者表明解除劳动合同意愿的书面文件。虽然员工不接收不签字，但这并不影响用人单位依法解除劳动合同的权利。关键在于用人单位能否证明已履行了通知义务。

二、应对策略与建议

1. 确保解除程序的合法性：

   • 提前告知录用条件：在签订劳动合同时，用人单位应明确告知劳动者录用条件，并在试用期内对劳动者进行考核。
   • 收集证据：用人单位应收集劳动者不符合录用条件的证据，如考核表、工作表现记录、同事评价等。
   • 依法送达解除通知书：即使员工不接收不签字，用人单位也可以通过邮寄、公告等方式送达解除通知书，并保留好送达证据，如邮寄回执、公告截图等。

2. 应对员工不接收不签字的情况：

   • 邮寄送达：通过EMS等快递方式向员工邮寄解除劳动合同通知书，并保留好邮寄回执作为送达证据。
   • 公告送达：在员工拒不接收或无法联系的情况下，用人单位可以在单位公告栏或通过其他公开方式公告解除劳动合同通知书，并保留好公告记录。
   • 录音录像：在送达过程中，如果条件允许，可以进行录音录像，以证明用人单位已履行了通知义务。

3. 后续处理与风险防范：

   • 办理离职手续：在解除劳动合同后，用人单位应依法为劳动者办理离职手续，如结算工资、转移社保等。
   • 防范劳动争议：用人单位应做好解除劳动合同的证据收集和整理工作，以防范可能发生的劳动争议。如果员工提起劳动仲裁或诉讼，用人单位应积极应诉，并提供充分的证据证明解除劳动合同的合法性。

三、可能面临的法律后果

1. 如果用人单位解除劳动合同合法：

   • 用人单位无需支付经济补偿金或赔偿金，且可以依法办理离职手续。

2. 如果用人单位解除劳动合同违法：

   • 用人单位可能需要支付经济补偿金或赔偿金，并可能面临劳动行政部门的处罚。因此，用人单位在解除劳动合同时务必确保程序的合法性和证据的充分性。

最后，试用期不合格解除劳动合同是一个涉及劳动者和用人单位双方权益的重要问题。用人单位在解除劳动合同时应确保程序的合法性和证据的充分性，以防范可能发生的劳动争议。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。