针对您提出的“试用期员工不合格，发劳动合同解除通知了，员工不走如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确考核标准与证据
首先，用人单位必须确保有明确的试用期考核标准，并且这些标准已经在招聘时或员工入职时通过员工手册、录用通知书等方式向员工公示或告知。当发现试用期员工不合格时，用人单位应收集充分的证据来证明员工不符合录用条件，如考核记录、工作成果评估、同事或客户反馈等。
二、依法解除劳动合同
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，在试用期内，如果用人单位能够证明员工不符合录用条件，那么用人单位有权解除劳动合同。解除劳动合同的通知应以书面形式送达员工，并明确告知解除的原因是试用期不符合录用条件。一般来说，提前3日书面通知员工即可。
三、处理员工不配合的情况
如果员工在收到解除劳动合同的通知后仍然不配合办理离职手续，用人单位可以采取以下措施：
暂停工作：在员工不配合办理离职手续的情况下，用人单位可以暂停其工作，但应确保此举不违反相关法律法规，并且已提前告知员工。
停发工资：同时，用人单位可以停发员工的工资，但同样需要确保此举的合法性，并保留好相关证据。停发工资的目的是为了促使员工尽快办理离职手续，但用人单位应确保在员工最终办理离职时，按照实际工作天数结清工资。
发送催促通知：用人单位可以向员工发送催促办理离职手续的通知，明确告知其如果不配合办理离职手续，将可能面临法律后果。
四、法律途径解决争议
如果员工仍然不配合办理离职手续，并且因此引发了劳动争议，用人单位可以通过法律途径来解决。在仲裁或诉讼过程中，用人单位只要能提供充分证据证明员工不符合录用条件，通常会得到仲裁机构或法院的支持。
五、注意事项
确保程序合法：整个解除劳动合同的过程必须确保程序合法，避免因为操作不当而构成违法解除劳动合同，从而需要支付赔偿金。
保护员工权益：在处理员工不配合办理离职手续的过程中，用人单位应确保不损害员工的合法权益，如按时结清工资、办理社保转移等手续。
维护公司秩序：同时，用人单位也应维护自身的正常运营秩序，避免因为个别员工的不配合行为而影响到公司的整体运营。
综上所述，当试用期员工不合格且不愿离开时，用人单位应确保有明确的考核标准与证据，依法解除劳动合同，并在员工不配合的情况下采取合理措施，必要时通过法律途径解决争议。