针对您提出的“离岗待退的职工兼职怎么处理”这一问题，这实际上涉及到公职人员在职及退休后经商办企业的纪律规定。虽然直接的规定是针对党政机关干部的，但其中的原则和精神对于离岗待退的职工同样具有参考意义。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，无论是在职还是离岗待退，甚至是退休后的公职人员，都应当严格遵守廉洁纪律，不得违规从事营利活动。这包括但不限于经商办企业、拥有非上市公司（企业）的股份或者证券等行为。

对于离岗待退的职工而言，虽然他们可能已经不再直接参与原单位的工作，但他们的身份仍然是公职人员（或原公职人员），因此仍然需要受到相关纪律规定的约束。具体来说：

1. 在职期间及离岗待退期间：

   • 离岗待退的职工在职期间及离岗待退期间，均不得利用职务便利或职务影响为自己或他人谋取私利，包括但不限于经商办企业。
   • 如果离岗待退的职工有兼职行为，必须确保该兼职不违反廉洁纪律，不与原工作业务直接相关，且未利用职务便利或职务影响。同时，应向原单位报告并获得批准。

2. 退休后：

   • 退休后的公职人员，在享受退休待遇的同时，也受到一定的限制。根据相关规定，公务员在退休后一定时间内（如原系领导成员、县处级以上领导职务的公务员在离职三年内，其他公务员在离职两年内）不得从事与原工作业务直接相关的营利性活动。
   • 即使超过了上述禁业期限，退休公职人员如果想要从事经商办企业等营利活动，也需要向原单位报告并获得批准，且不能同时享受党政机关的各种待遇。

3. 具体案例分析：

   • 以您提供的案例中的张某为例，他在职期间私下经营物流企业，这明显违反了廉洁纪律，无论是否利用职权谋私，都构成了违纪行为。
   • 张某退休后，在未放弃退休待遇的情况下又经营食品公司，这也违反了相关规定，应当认定为违纪行为。

4. 处理建议：

   • 对于离岗待退的职工而言，如果想要兼职或经商办企业，应首先向原单位报告并咨询相关纪律规定。
   • 确保兼职或经商行为不违反廉洁纪律，不与原工作业务直接相关，且未利用职务便利或职务影响。
   • 如果获得批准，应严格按照批准的范围和条件进行兼职或经商活动。

综上所述，离岗待退的职工在兼职或经商办企业时，必须严格遵守廉洁纪律和相关规定，确保自己的行为合法合规。如有任何疑问或不确定之处，建议及时咨询原单位或相关部门以获取准确指导。