结论：债权人跟债务人签新借据没有加担保人，并不意味着以前的担保人自动解除担保责任，是否解除需根据具体情况判断。
分析说明：
担保合同的独立性：
- 担保合同是主债权债务合同的从合同，具有相对独立性。即使主债权债务合同（即新借据）发生变更，如未明确约定变更对担保合同的影响，担保合同仍然有效。
- 在新借据未明确约定免除原担保人责任的情况下，原担保人仍需承担担保责任。
新借据对原担保合同的影响：
- 如果新借据的签订被视为对原债权债务关系的重新确认或变更，且这种变更未得到原担保人的同意，那么根据相关法律规定，原担保人可能不再承担担保责任。但这一判断需依据具体法律规定和案件事实，并非绝对。
- 另一方面，如果新借据的签订并未改变原债权债务关系的本质，或者原担保人明确表示继续承担担保责任，那么原担保人的担保责任可能仍然存在。
担保人解除担保责任的法定情形：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保人可以在特定情形下解除担保责任，如主债权消灭、担保物权实现、债权人放弃担保物权等。
- 在本题中，若新借据的签订导致原债权债务关系消灭，或者债权人明确表示放弃对原担保人的担保权利，那么原担保人的担保责任将得以解除。
特殊场景：
- 如果新借据的签订是债权人与债务人之间的私下行为，且未告知原担保人，原担保人可能以不知情为由主张不承担担保责任。但这一主张能否成立，需根据具体法律规定和案件事实进行判断。
- 如果原担保合同中明确约定了担保期限或担保条件，且新借据的签订违反了这些约定，那么原担保人可能根据合同约定解除担保责任。
行动建议：
- 审查原担保合同：仔细审查原担保合同的条款，特别是关于担保期限、担保条件以及变更主债权债务合同对担保合同影响的规定。
- 与债权人、债务人沟通：与债权人和债务人进行沟通，了解新借据签订的具体情况和目的，以及他们是否希望原担保人继续承担担保责任。
- 寻求法律帮助：如果无法确定原担保人的担保责任是否解除，或者与债权人、债务人之间存在争议，建议寻求专业律师的法律帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第三百八十八条：设立担保物权，应当依照本法和其他法律的规定订立担保合同。担保合同包括抵押合同、质押合同和其他具有担保功能的合同。担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。担保合同被确认无效后，债务人、担保人、债权人有过错的，应当根据其过错各自承担相应的民事责任。
- 《中华人民共和国民法典》第六百九十五条：债权人和债务人未经保证人书面同意，协商变更主债权债务合同内容，减轻债务的，保证人仍对变更后的债务承担保证责任；加重债务的，保证人对加重的部分不承担保证责任。债权人和债务人变更主债权债务合同的履行期限，未经保证人书面同意的，保证期间不受影响。
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