当债务人和债权人重新签了合同，关于原来的担保人的责任问题，以下是详细的解答：
核心结论：
- 如果新担保人与债权人重新签订了担保合同，且债权人与债务人也协商一致同意更换担保人，那么自新担保合同生效起，原担保人通常对更换后的债务不再承担担保责任。
具体情况分析：
新合同生效后原担保人责任：
- 根据相关法律规定，若新担保合同明确承担了担保责任，并且这一变更得到了债权人与债务人的协商一致同意，原担保人在新担保合同生效后，其担保责任通常会被新担保人接替，从而不再对更换后的债务承担担保责任。
未经同意变更主合同的情况：
- 若债权人与债务人擅自变更主合同内容，未经原担保人书面同意，这可能会影响原担保人的责任范围。
- 如果变更加重了债务，原担保人对加重部分不承担责任。
- 如果变更减轻了债务，对原担保人有利，原担保人则仍需在原担保范围内承担责任。
避免纠纷的建议：
- 为避免后续可能出现的纠纷，原担保人可以要求债权人、债务人和新担保人明确责任划分。
- 必要时，可以通过签订书面协议的方式，将各方责任固定下来，以保障各自权益，让借款担保事宜更加清晰、规范。
总结：
在债务人和债权人重新签订合同的情况下，原担保人的责任取决于新担保合同的签订以及债权人与债务人的协商结果。为确保自身权益，原担保人应积极参与协商过程，并要求明确责任划分。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。