结论前置：公司安排只上5天8小时且不给加班，若符合法律规定及劳动合同约定，员工需遵守；若存在违法违规情形，员工可通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式维权。以下分情况详细说明：

1. 若公司安排合法合规

• 法律依据：根据《劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。第三十八条进一步明确，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。因此，公司安排每周5天、每天8小时的工作制，且保证每周至少休息1天，是符合法律规定的。
• 员工应对：若劳动合同中明确约定了此种工时制度，且公司未强制要求加班或变相延长工作时间，员工应当遵守公司的合理安排。此时，员工若希望增加收入，可与公司协商自愿加班事宜，但公司有权根据生产经营需要决定是否批准。

2. 若公司安排存在违法违规情形

• 常见情形：
  • 未支付加班费：若公司因生产经营需要安排员工加班，但未按照《劳动法》第四十四条的规定支付加班费（工作日加班支付不低于工资的150%的工资报酬，休息日加班且不能安排补休的支付不低于工资的200%的工资报酬，法定休假日加班支付不低于工资的300%的工资报酬），则构成违法。
  • 变相延长工作时间：如公司通过“隐形加班”（如要求员工下班后继续处理工作事务、随时响应工作需求等）或“任务量过大导致员工不得不加班”等方式变相延长工作时间，且未支付加班费或安排补休，亦属违法。
  • 未保证休息权：若公司未保证员工每周至少休息1日，或违反其他关于工时、休息休假的规定，员工有权拒绝并维权。
• 员工维权途径：
  1. 与公司协商：员工可首先与公司人力资源部门或直接上级沟通，明确表达诉求（如要求支付加班费、调整工作任务量等），并保留书面沟通记录（如邮件、微信聊天记录等）。
  2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，员工可向当地劳动保障监察机构投诉，提交相关证据（如考勤记录、工资条、工作任务分配记录等），要求劳动监察部门介入调查并责令公司改正。
  3. 申请劳动仲裁：若投诉仍未解决，员工可在劳动关系终止之日起1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张公司支付加班费、经济补偿等权益。仲裁裁决具有法律效力，公司若不履行，员工可申请法院强制执行。

3. 特殊情形：劳动合同约定与实际履行不符

• 若劳动合同明确约定了加班条款（如加班需双方协商一致、加班费支付标准等），但公司未履行：员工可依据合同约定主张权利，要求公司按约支付加班费或调整工作安排。
• 若劳动合同未明确约定加班事宜，但公司实际长期安排加班且未支付费用：员工可收集证据证明加班事实（如考勤记录、工作成果提交记录等），并通过上述途径维权。

温馨提示：劳动维权需注重证据收集，建议员工平时保留好与工作相关的各类记录（如考勤、工资条、工作任务分配、沟通记录等），以便在需要时作为维权依据。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体情况为您提供详细解答。