结论：
公司试用期员工自愿离职时，建议让员工签署离职相关文件，以明确双方权利义务、避免后续纠纷。具体可从以下角度分析：

1. 法律层面：签署离职文件是风险防控的关键

根据《劳动合同法》第三十七条，试用期员工提前3日通知用人单位即可离职，但法律未强制要求签署书面文件。然而，若未签署离职文件，可能面临以下风险：

• 员工主张未离职：若员工口头提出离职后反悔，公司可能因无法证明员工已提出离职而承担违法解除劳动合同的风险（如员工主张公司违法辞退）。
  
• 工资结算争议：未签署离职文件可能导致双方对离职时间、工资发放截止日等产生争议，增加举证成本。
  
• 竞业限制或保密义务纠纷：若员工涉及竞业限制或保密义务，未签署离职文件可能影响公司后续主张权利的效力。
  

建议文件：

• 《离职申请书》（员工签字确认离职意愿及日期）；
  
• 《离职交接单》（明确工作交接、物品归还等事项）；
  
• 《工资结算确认书》（确认工资、加班费等已结清）。
  

2. 实务层面：签署文件可简化流程、保护双方权益

即使员工自愿离职，签署文件也能起到以下作用：

• 明确离职时间：避免员工拖延离职或公司单方面确定离职日期引发争议。
  
• 固定证据：若员工后续主张公司未支付工资、未缴纳社保等，离职文件可作为公司已履行义务的证据。
  
• 友好分手：签署文件可体现公司规范化管理，减少员工对公司的负面评价，降低劳动仲裁风险。
  

3. 特殊情形：员工拒绝签字时的处理

若员工拒绝签署离职文件，公司可采取以下措施：

• 通过邮件、微信等书面方式确认：要求员工通过邮件或企业通讯工具明确离职意愿及日期，并保留记录。
  
• 录音录像：在员工口头提出离职时，可录音录像（需符合法律规定，不得侵犯隐私）。
  
• 发送书面通知：公司可向员工发送《离职通知书》，明确离职日期及要求，并要求员工签收或通过EMS邮寄（留存邮寄凭证）。
  

总结：试用期员工自愿离职时，签署离职文件是低成本、高效率的风险防控方式。若员工拒绝签字，公司应通过其他书面方式固定证据，避免后续纠纷。如有具体操作疑问，可进一步向我咨询。