结论：小店面上班没签劳动合同、无社保的情况下，一般不能随意扣工资；同时，劳动者还享有要求支付未签劳动合同双倍工资差额、补缴社保等权利。以下为你详细分析：

关于扣工资问题

1. 法律对扣工资的规定 根据《工资支付暂行规定》第十五条，用人单位不得克扣劳动者工资。有下列情况之一的，用人单位可以代扣劳动者工资：（一）用人单位代扣代缴的个人所得税；（二）用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用；（三）法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费；（四）法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。 也就是说，除了上述法定情形外，用人单位是无权随意扣除劳动者工资的。小店面即使没有和劳动者签订劳动合同、没有缴纳社保，也不能违反这一规定随意扣减工资。
2. 小店面随意扣工资的后果 如果小店面随意扣除工资，劳动者可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令用人单位限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。劳动者也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付被扣除的工资及相应的赔偿。

关于未签劳动合同问题

1. 建立劳动关系的规定 根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。 小店面没有和劳动者签订劳动合同，已经违反了法律规定。
2. 未签劳动合同的法律责任 依据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。所以，劳动者有权要求小店面支付自用工满一个月起至一年内的双倍工资差额。

关于无社保问题

1. 缴纳社保的法定义务 根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。用人单位为劳动者缴纳社保是法定的强制义务，小店面没有为劳动者缴纳社保，属于违法行为。
2. 无社保的解决方式 劳动者可以向当地社保部门投诉，要求小店面为其补缴社保。社保部门会责令小店面限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。

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