公司乱开员工单子是否违法，这取决于“乱开单子”的具体内容和行为性质。以下从不同角度为你详细分析：
一、如果“乱开单子”指的是公司随意开具不符合事实的处罚单或警告单
法律背景：
- 根据《劳动合同法》及相关劳动法规，公司对员工进行处罚或警告应当有明确的事实依据和合理的理由，且需遵循公司内部的规章制度和程序。
- 如果公司随意开具不符合事实的处罚单或警告单，可能构成对员工权益的侵犯，员工有权对此提出异议。
法律后果：
- 员工可以向劳动监察部门投诉，要求公司撤销不合理的处罚或警告。
- 如果因此给员工造成损失的，员工还可以要求公司承担赔偿责任。
二、如果“乱开单子”指的是公司开具虚假的证明文件或记录
法律背景：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，公司应当如实记录员工的出勤、工作表现等情况，并为员工开具真实的证明文件。
- 如果公司开具虚假的证明文件或记录，可能构成对员工权益的严重侵犯，甚至可能涉及违法犯罪行为（如伪造公文等）。
法律后果：
- 员工可以向劳动监察部门投诉，要求公司纠正虚假记录或证明文件。
- 如果因此给员工造成重大损失的，员工还可以通过法律途径追究公司的法律责任，包括要求公司承担民事赔偿责任，甚至向公安机关报案追究公司的刑事责任。
三、如果“乱开单子”指的是公司未经员工同意擅自更改劳动合同或相关记录
法律背景：
- 劳动合同是员工与公司之间约定权利义务的重要法律文件，任何一方都不得擅自更改。
- 如果公司未经员工同意擅自更改劳动合同或相关记录，可能构成对员工权益的侵犯，员工有权对此提出异议并要求公司恢复原状。
法律后果：
- 员工可以向劳动监察部门投诉，要求公司恢复被更改的劳动合同或相关记录。
- 如果因此给员工造成损失的，员工还可以要求公司承担赔偿责任。
建议与行动
- 保留证据：如果员工认为公司存在“乱开单子”的行为，应当首先保留好相关证据，如处罚单、警告单、虚假证明文件、劳动合同等。
- 与公司沟通：在保留好证据的基础上，员工可以尝试与公司进行沟通，要求公司解释并纠正不当行为。
- 寻求法律帮助：如果公司拒绝纠正或沟通无果，员工可以向劳动监察部门投诉或寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总之，公司乱开员工单子是否违法取决于具体行为性质和内容。如果你遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律建议和帮助。