员工乱开发票是违法的，具体分析如下：
从发票管理法规角度：
- 根据我国《发票管理办法》等相关法律法规，发票的开具必须遵循严格的规范和程序。员工乱开发票，如虚开发票（包括为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，让他人为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，介绍他人开具与实际经营业务情况不符的发票）、开具与实际交易不符的发票等行为，均违反了发票管理法规的规定。这些行为破坏了正常的税收征管秩序，损害了国家税收利益。
从刑法角度：
- 如果员工乱开发票的行为情节严重，还可能构成犯罪。例如，虚开发票罪，根据《刑法》的相关规定，虚开增值税专用发票或者虚开用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票的，将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。即使不是虚开上述特定类型的发票，但虚开发票情节严重，扰乱市场秩序的，也可能构成虚开发票罪的其他情形，同样会受到法律的制裁。
从企业责任角度：
- 员工乱开发票不仅可能使员工个人承担法律责任，还可能给企业带来严重的法律风险和声誉损害。企业如果发现员工有乱开发票的行为，应当及时制止并采取措施纠正，否则可能因管理不善而承担相应的法律责任。
建议：作为员工，应当严格遵守发票管理法规，按照实际交易情况开具发票，不得随意虚开或乱开发票。如果发现身边有同事或他人存在乱开发票的行为，应当及时向企业相关部门或税务机关举报，以维护正常的税收征管秩序和企业的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。