结论：对于餐饮店销售过期预包装食品酸奶的情况，能否适用“首违不罚”或“轻微免罚”，需结合具体情节、地方性法规及行政机关的裁量权综合判断，并非绝对适用，但存在免罚可能性。以下从法律框架、适用条件、实务建议三方面展开分析：
一、法律框架：首违不罚与轻微免罚的依据
首违不罚：
根据《行政处罚法》第三十三条，对“初次违法且危害后果轻微并及时改正的”行为，可不予行政处罚。但需满足三个核心条件：
- 初次违法：需确认餐饮店此前无同类违法行为（如销售过期食品被处罚记录）；
- 危害后果轻微：需评估过期酸奶的销售数量、是否造成消费者健康损害（如腹泻、呕吐等）、是否引发社会影响（如媒体曝光、群体投诉）；
- 及时改正：需立即下架过期食品、主动召回已售产品、配合监管部门调查。
轻微免罚：
部分地方性法规（如《XX省食品安全条例》）可能对“情节轻微”作出细化规定，例如：
- 过期食品未超过保质期一定比例（如10%）；
- 违法所得金额较低（如低于500元）；
- 未造成实际危害后果（如消费者未食用或未出现不适）。
需以当地具体规定为准。
二、实务中的关键考量因素
过期食品的“危害性”：
- 酸奶作为短保质期食品，过期后可能滋生细菌（如李斯特菌），但若过期时间较短（如1-2天）且储存条件良好（如冷藏），实际危害可能较低；
- 若过期时间较长（如超过1周）或储存条件恶劣（如常温放置），则危害性显著增加，免罚可能性降低。
销售数量与违法所得：
- 若仅销售少量过期酸奶（如1-2盒），且违法所得较低（如几十元），更可能被认定为“情节轻微”；
- 若批量销售（如整箱销售）或违法所得较高（如数百元），则可能被认定为“情节较重”，需处罚。
主观过错程度：
- 若餐饮店能证明过期酸奶是因疏忽（如未及时清理库存）而非故意销售，且已建立进货查验、定期检查等制度，更可能被从轻处理；
- 若存在故意销售过期食品（如篡改生产日期）或多次疏忽，则免罚可能性极低。
三、实务建议：如何争取免罚或从轻处理
立即整改：
- 下架所有过期食品，封存证据（如过期酸奶、销售记录）；
- 主动联系消费者退款、赔偿，留存沟通记录（如微信、录音）；
- 向监管部门提交书面整改报告，说明原因、措施及预防方案。
收集免罚证据：
- 证明“初次违法”：提供此前无同类违法行为的证明（如监管部门出具的合规证明）；
- 证明“危害轻微”：提供过期酸奶的检测报告（如微生物指标合格）、消费者未受损的证明（如无投诉记录）；
- 证明“及时改正”：提供整改照片、视频、监管部门现场检查记录。
积极配合调查：
- 不隐瞒、不推诿，如实说明情况；
- 主动提出行政和解（如缴纳保证金代替罚款），降低行政成本。
四、风险提示：免罚不等于免责
即使适用“首违不罚”或“轻微免罚”，餐饮店仍需承担民事责任（如消费者索赔）和信用风险（如被列入“黑名单”、影响评级）。建议：
- 完善内部管理（如建立食品保质期预警系统）；
- 定期培训员工（如食品储存、检查规范）；
- 购买食品安全责任险，转移风险。
如有具体情节（如过期时间、销售数量、消费者反应等），可进一步向我咨询，我会结合地方规定和实务经验，为您制定应对方案。