结论：离职并不能完全避免因公司未申报收入且费用巨大而可能引发的法律责任追究。以下是对此问题的详细分析：
一、公司行为的违法性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国会计法》第四十三条，伪造、变造会计凭证、会计帐簿，编制虚假财务会计报告的行为，明确被视为违法。公司未申报收入且费用巨大，很可能涉及伪造或变造会计凭证、账簿，以及编制虚假财务会计报告，因此构成违法。
违法行为的后果：
- 公司可能面临行政处罚，如通报批评、罚款等。
- 如果行为构成犯罪，如逃税罪，公司及其直接负责的主管人员和其他直接责任人员可能面临刑事处罚。
二、离职员工的法律责任
一般原则：
- 离职并不意味着员工可以完全摆脱与公司违法行为相关的法律责任。如果员工在任职期间参与了公司的违法行为，如协助伪造会计凭证、账簿或编制虚假财务会计报告，那么即使离职，也可能面临法律责任的追究。
具体情形分析：
- 知情并参与：如果员工知情并参与了公司的违法行为，离职后仍可能因共同违法或协助违法而承担法律责任。
- 不知情或未参与：如果员工对公司的违法行为不知情或未参与，且没有从中获利，那么离职后一般不需要承担法律责任。但员工需要能够提供充分的证据证明自己的不知情或未参与。
三、建议与措施
对于在职员工：
- 如果发现公司存在违法行为，应立即向公司高层或相关部门报告，并保留好相关证据。
- 如果公司拒绝改正或采取报复措施，员工可以向相关部门举报，如税务机关、财政部门等。
对于离职员工：
- 如果担心自己可能因公司违法行为而受到牵连，可以咨询专业律师，了解自己的法律风险和应对措施。
- 保留好与公司的劳动合同、工资单、工作记录等证据，以证明自己的工作情况和与公司违法行为的关系。
- 如果被相关部门调查或起诉，应积极配合调查，提供真实、完整的证据和信息。
四、法律后果的严重性
- 如果公司违法行为被查实，不仅公司可能面临严重的行政处罚和刑事处罚，相关责任人员也可能面临罚款、拘留甚至刑事处罚。因此，离职并不能作为逃避法律责任的手段。
总结：离职并不能完全避免因公司未申报收入且费用巨大而可能引发的法律责任追究。员工应了解自己的法律风险，并采取必要的措施来保护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。