针对您提出的“餐饮员工离职工资该怎样发”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、工资支付的基本原则

首先，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或者无故拖欠。这意味着，无论员工是主动离职还是被动离职，用人单位都有义务在离职时或离职后的约定时间内，一次性付清员工应得的工资。

二、离职工资的具体计算与发放

1. 实际工作天数与工资标准：

   • 员工离职时，其工资应按照实际工作的天数和双方约定的工资标准进行计算。例如，如果员工每月工资为5000元，且按21.75天计薪，若员工在月中离职，实际工作了10天，则其应得工资约为（5000÷21.75）×10 = 2298.85元。

2. 提前通知离职：

   • 如果员工提前通知了用人单位并按照规定办理了离职手续，用人单位应在离职时或离职后的下一个发薪日，按照上述计算方法支付工资。

3. 即时离职（因用人单位过错）：

   • 如果员工因用人单位存在过错（如未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬等）而即时离职，用人单位除了需支付员工已工作期间的工资外，还可能需根据员工的工作年限支付经济补偿金。

4. 违法离职：

   • 如果员工未提前通知用人单位且无用人单位过错情形下擅自离职，虽然用人单位可以要求员工赔偿因此造成的损失，但不得以此为由克扣员工已工作期间的工资。

三、未结算工资项目的处理

在离职时，除了基本工资外，员工未休的假期、加班费等未结算的工资项目也应一并结算清楚。这些项目同样应按照双方约定的标准或法律规定进行计算，并支付给员工。

四、工资支付的时间与方式

• 工资的支付时间应遵循劳动合同或公司的相关规定。通常，工资会在离职后的下一个发薪日或双方约定的时间内支付给员工。
• 支付方式可以是现金、银行转账等，具体取决于双方的约定和公司的规定。

五、总结与建议

综上所述，餐饮员工离职时，其工资应按照实际工作的天数和双方约定的工资标准进行计算，并确保所有未结算的工资项目得到妥善处理。作为用人单位，应严格遵守相关法律法规和劳动合同约定，及时、足额地支付员工工资，以维护员工的合法权益和公司的良好形象。

如果您作为员工在离职过程中遇到工资支付问题，建议首先与用人单位进行沟通协商；如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。希望这些解答能对您有所帮助。