在职务侵占案件中，如果当事人（即犯罪嫌疑人）不幸死亡，公安机关及司法机关会依据相关法律法规进行一系列妥善处理。以下是对这一问题的详细解答：
一、案件撤销与不起诉
侦查阶段撤销案件：
- 根据《刑事诉讼法》的相关规定，犯罪嫌疑人死亡属于不追究刑事责任的情形。因此，公安机关在侦查过程中一旦发现犯罪嫌疑人死亡，会立即撤销案件。同时，如果之前已经逮捕了嫌疑人，会释放其并发给释放证明。
审查起诉阶段不起诉：
- 如果案件已经侦查终结并移送至人民检察院进行审查起诉，人民检察院在确认犯罪嫌疑人死亡后，同样会依据《刑事诉讼法》作出不起诉决定。但值得注意的是，如果检察院发现存在应当追缴的违法所得或其他涉案财产，会启动违法所得没收程序，向人民法院提出没收申请。法院将依法审理并作出裁定，以确保违法所得得到妥善处理。
二、继续调查与处理其他涉案人员
其他涉案人员的追究：
- 在职务侵占案件中，如果存在其他共同犯罪嫌疑人，公安机关会继续对其他在案嫌疑人进行侦查，并依法追究其刑事责任。这是为了确保整个案件的违法犯罪行为得到应有的法律制裁，维护社会公平正义。
赃款追缴与财物处理：
- 公安机关会依法追缴赃款，并及时返还给被害人的合法财产。对于违禁品和供犯罪所用的本人财物，公安机关会予以没收并上缴国库。这一步骤旨在保护受害人的合法权益，同时防止违法所得继续流通或被用于其他违法活动。
三、具体处理流程
接受报案与立案：
- 公安机关在接到职务侵占罪的报案后，会进行初步调查核实，包括审查报案材料和询问相关证人。如果确认存在犯罪事实且需要追究刑事责任，公安机关会依法立案。
侦查阶段：
- 立案后，公安机关会深入侦查案件，收集证据、询问证人、勘验现场等，以查明犯罪事实和犯罪嫌疑人。在此期间，公安机关可能会采取强制措施如拘留、逮捕等，以确保案件的顺利进行。
审查起诉阶段：
- 侦查结束后，案件材料会移送至人民检察院进行审查起诉。检察院会审查犯罪事实的清晰度、证据的充分性、犯罪性质和罪名的准确性等，以决定是否提起公诉。
审判阶段（针对存活嫌疑人）：
- 如果检察院认为案件符合起诉条件，会向人民法院提起公诉。人民法院将组成合议庭进行审判，并根据查明的事实和法律规定对被告人作出有罪或无罪的判决。但需要注意的是，这一步骤仅针对存活的嫌疑人进行。
综上所述，当职务侵占犯罪嫌疑人死亡时，虽然案件对其个人的刑事追究将终止，但公安机关和司法机关仍将依法处理案件的其他方面，包括对其他涉案人员的追究、赃款的追缴以及财物的处理等。这些措施旨在确保案件的公正处理和受害人的合法权益得到充分保护。