当职务侵占罪的犯罪嫌疑人过世时，其涉及的法律问题确实需要细致且全面的处理。以下是对此问题的详细解答：
一、刑事责任的终止
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，犯罪嫌疑人、被告人死亡属于不追究刑事责任的情形之一。因此，当职务侵占罪的犯罪嫌疑人过世后，其刑事责任将依法终止。这意味着，司法机关将不再对其提起公诉或进行审判，也不会对其判处刑罚。这一处理原则体现了法律对个体生命权的尊重，以及在犯罪嫌疑人无法再接受法律制裁时，对刑事诉讼程序的合理终止。
二、涉案财物的处理
尽管犯罪嫌疑人的刑事责任终止，但涉案财物仍需依法处理，以确保被害单位的合法权益得到恢复，并维护社会公平正义。具体处理方式包括：
追缴违法所得：司法机关将继续追缴犯罪嫌疑人通过职务侵占获得的违法所得。这一步骤是恢复被害单位财产权益的关键，也是法律对犯罪行为经济制裁的体现。
返还被害单位：追缴到的违法所得将依法返还给被害单位，以弥补其因职务侵占行为所遭受的损失。这有助于被害单位尽快恢复正常运营，减少经济损失。
没收个人财产（如适用）：如果犯罪嫌疑人有其他合法财产，且符合法律规定的没收条件，这些财产也可能被依法没收并上缴国库。但需注意，没收财产的范围应严格限定在犯罪嫌疑人的合法财产内，不得侵犯其家属的合法权益。
三、共同犯罪的处理
如果职务侵占行为是共同犯罪，且其他共犯仍存活，那么对其他共犯的刑事责任追究将不受主犯死亡的影响。司法机关将继续对其他共犯进行调查、起诉和审判，并根据其在共同犯罪中的作用和地位，依法判处相应的刑罚。这一处理原则体现了法律对共同犯罪行为的全面打击，确保每个犯罪分子都能受到应有的法律制裁。
四、具体处理流程
公安机关处理：在侦查阶段，如果公安机关发现犯罪嫌疑人死亡，应当立即撤销案件，并释放已被逮捕的嫌疑人（如有），同时发给释放证明。若案件已侦查终结并移送至人民检察院审查起诉，人民检察院将依据《刑事诉讼法》作出不起诉决定，但会启动违法所得没收程序（如适用）。
检察院与法院处理：人民检察院在审查起诉阶段发现犯罪嫌疑人死亡后，将作出不起诉决定，并可能向人民法院提出没收违法所得的申请。人民法院将依法审理并作出裁定。对于其他共犯，如果案件符合起诉条件，人民检察院将向人民法院提起公诉，由人民法院进行审判。
综上所述，当职务侵占罪的犯罪嫌疑人过世时，虽然其刑事责任将依法终止，但司法机关仍将依法处理案件的其他方面，包括对其他涉案人员的追究、赃款的追缴以及财物的处理等。这一处理原则既体现了法律对个体生命权的尊重，也确保了案件的公正处理和受害人的合法权益得到充分保护。