保健品店出事，责任归属需根据具体情况来判断，以下是几种可能的情况及对应的责任分析：

1. 产品质量问题导致消费者受损

   • 责任主体：若保健品存在质量问题，如成分超标、含有有害物质等，导致消费者健康受损，那么保健品店作为销售者，以及生产商都可能承担责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者对产品质量负责。因产品存在缺陷造成人身、他人财产损害的，受害人可以向产品的生产者要求赔偿，也可以向产品的销售者要求赔偿。
   • 建议行动：消费者应保留好购买凭证和受损证据，及时向保健品店或生产商提出索赔，必要时可通过法律途径维护自身权益。

2. 保健品店虚假宣传或误导消费者

   • 责任主体：若保健品店在销售过程中进行虚假宣传，如夸大产品功效、隐瞒产品副作用等，导致消费者受损，那么保健品店应承担责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。
   • 建议行动：消费者应收集好相关证据，如宣传资料、聊天记录等，向保健品店提出索赔，并可向市场监管部门投诉举报。

3. 保健品店未尽到安全保障义务

   • 责任主体：若保健品店在经营过程中未尽到安全保障义务，如店内设施存在安全隐患、未提供必要的安全提示等，导致消费者受损，那么保健品店应承担相应的责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于安全保障义务的规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
   • 建议行动：消费者应保留好现场照片、视频等证据，及时向保健品店提出索赔，并可寻求法律帮助。

4. 消费者自身原因导致受损

   • 责任主体：若消费者因自身原因，如未按照说明书使用保健品、过量使用等，导致健康受损，那么保健品店可能不承担责任，但需根据具体情况判断。
   • 法律依据：在消费者自身存在过错的情况下，根据《中华人民共和国民法典》中关于过错责任的原则，消费者可能需要自行承担部分或全部责任。但若保健品店未尽到必要的提示义务，也可能承担一定责任。
   • 建议行动：消费者应反思自身行为，若认为保健品店存在过错，可收集证据并寻求法律帮助。

总结与建议： 保健品店出事后的责任归属需根据具体情况来判断。作为消费者，在购买和使用保健品时应保持警惕，仔细阅读产品说明书和宣传资料，保留好购买凭证和受损证据。若发生纠纷，可先与保健品店协商解决，协商不成可向市场监管部门投诉举报或寻求法律帮助。作为保健品店，应严格遵守相关法律法规，确保产品质量和安全，诚信经营，避免虚假宣传和误导消费者。若有问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。